Υποδεχθείτε το αλεύρι από καφέ

στις

Στις μέρες μας φαίνεται ότι μπορούμε να φτιάξουμε αλεύρι σχεδόν από τα πάντα – από αμύγδαλα και βρώμη μέχρι φασόλια και αμάρανθο – και ήρθε η ώρα να προσθέσουμε ένα ακόμη στη λίστα. Όλα αυτά τα εξωτικά αλεύρια μπορούν να είναι ένας συναρπαστικός τρόπος να ενσωματωθούν διαφορετικές γεύσεις και θρεπτικά συστατικά στα αγαπημένα μας αρτοσκευάσματα. 

Τι είναι το αλεύρι από καφέ

Υπάρχουν δύο διαφορετικοί τύποι. Ο ένας φτιάχνεται από τους καρπούς του καφέ που μοιάζουν με κεράσια και είναι τα φρούτα που περιβάλλουν τους κόκκους του καφέ (στην πραγματικότητα τους σπόρους).  Ο άλλος παρασκευάζεται από αλεσμένους καβουρδισμένους πράσινους κόκκους καφέ.

Πώς χρησιμοποιείται

Είναι ευπροσάρμοστο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε γλυκές και αλμυρές συνταγές, όπως για μπισκότα, ψωμί, ζυμαρικά και σάλτσα. Υπάρχουν δύο αλεσμένα άλευρα, ένα για τις πιο τυπικές χρήσεις ψησίματος και η σκόνη για γλυκά ή υγρά, όπως το παγωτό ή τα dressings. Ωστόσο, για να είναι πιο εύγευστα, χρησιμοποιούνται σε συνδυασμό με τα παραδοσιακά αλεύρια, συνήθως σε ποσοστό 10%-15%. Η υψηλή περιεκτικότητά του σε ίνες θα απαιτήσει την προσθήκη περίπου 10% έως 25% περισσότερων υγρών στη συνταγή για να διατηρηθεί το αποτέλεσμα υγρό και νόστιμο.

Αλεύρι από τους καρπούς του καφέ

Η έκδοση αυτή έχει σκούρο καφέ χρώμα και μια γεύση που θυμίζει φρούτα, ξηρούς καρπούς και λουλούδια. Ένας μηχανικός που εργάστηκε στη γνωστή αλυσίδα καφέ Starbucks είχε την ιδέα να ξηράνει και να αλέσει τους καρπούς σε μορφή αλεύρου. Αυτό το αλεύρι δεν έχει γεύση καφέ και δεν περιέχει πολύ καφεΐνη.  Αποτελεί όμως εξαιρετική πηγή ινών (5,2 γραμμάρια ινών σε κάθε 10 γραμμάρια), περίπου 11 φορές μεγαλύτερο ποσοστό από τα περισσότερα άλλα άλευρα. Έχει επίσης αξιοσημείωτη περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, σίδηρο, κάλιο και πρωτεΐνη. Δεδομένου μάλιστα ότι τα κελύφη των καρπών συνήθως καταλήγουν στα σκουπίδια, το αλεύρι από αυτά μπορεί να αποτελέσει όχι μόνο αειφόρο πηγή εσόδων αλλά και μια «πράσινη» εναλλακτική. 

Αλεύρι από τους κόκκους του καφέ

Οι λάτρεις της καφεΐνης θα είναι ευτυχισμένοι με αυτή την έκδοση που περιέχει καφεΐνη και έχει μια ήπια γεύση ξηρών καρπών. Ο καφές συνδέεται με πολλά οφέλη για την υγεία, ενδεχομένως εξαιτίας του χλωρογενικού οξέος, ενός αντιοξειδωτικού που συμβάλλει στη μείωση των αιχμών του σακχάρου στο αίμα. Σύμφωνα με μελέτες, η μέτρια κατανάλωση καφέ μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο για διαβήτη τύπου 2, καρκίνο του ήπατος και νόσο του Parkinson. Δυστυχώς, η διαδικασία ψησίματος των κόκκων του καφέ σε υψηλές θερμοκρασίες καταστρέφει τα περισσότερα από τα αντιοξειδωτικά. Όσο πιο σκούρος ο καφές, τόσο περισσότερα αντιοξειδωτικά χάνονται. Ωστόσο, ο Daniel Perlman, Ph.D., ένας επιστήμονας στο Πανεπιστήμιο Brandeis, ανέπτυξε μια μέθοδο ψησίματος  χαμηλής θερμοκρασίας που βοηθά στη διατήρηση του αντιοξειδωτικού περιεχομένου των κόκκων. Αυτοί οι μερικώς ψημένοι κόκκοι μπορεί να μην έχουν τόσο ευχάριστη γεύση όταν είναι σε μορφή καφέ αλλά είναι ιδανικοί για να μετατραπούν σε αλεύρι.

Mπορεί να σε ενδιαφέρουν και τα παρακάτω άρθρα :

Διάβασε εδώ την σημερινή σου πρόβλεψη για 6-10-2022

Κριός Σύμφωνα με τα ζώδια (06/10/2022), η Σελήνη σήμερα θα βρίσκεται στον 12ο σας οίκο και ίσως να έχετε ανάγκη να ηρεμήσετε και θα καταφέρετε να επιλύσετε κάποια θέματα με την οικογένειά σας ενώ ίσως να χειριστείτε καλύτερα θέματα οικονομικά. Ταύρος Η Σελήνη σήμερα θα βρίσκεται στους Ιχθύς και τον 11ο σας οίκο και θα έχετε επαφές με φίλους…

Υπέροχη τάρτα με μπισκότα Oreo χωρίς ψήσιμο

Για την τάρτα με μπισκότα Oreo θα χρειαστείτε Εκτέλεση 1 Θρυμματίζετε τα 300γρ. μπισκότων Oreo σε ένα μούλτι. Κατόπιν προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και συνεχίστε μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως το μείγμα. 2 Ρίξτε το μείγμα σε μια ορθογώνια παραλληλόγραμμη βάση περίπου 30εκ. (φυσικά μπορείτε και να χρησιμοποιήσετε και βάση άλλου σχήματος). Απλώστε το μείγμα ώστε…

Δες την σημερινή σου πρ΄όβλεψη για 5-10-2022

Αναλυτικά τι λένε τ’ άστρα και τα ζώδια (05/10/2022): Κριός Σύμφωνα με τα ζώδια (05/10/2022), η Σελήνη σήμερα θα βρίσκεται στον Υδροχόο και τον 11ο σας οίκο και  μπορεί από το πρωί να έχετε κάποιες δυσκολίες σε επαγγελματικούς στόχους και οικονομικά ωστόσο από το απόγευμα και μετά η μέρα θα είναι πολύ ευνοϊκή με ευκαιρίες και επικοινωνίες που θα…

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s