Υποδεχθείτε το αλεύρι από καφέ

στις

Στις μέρες μας φαίνεται ότι μπορούμε να φτιάξουμε αλεύρι σχεδόν από τα πάντα – από αμύγδαλα και βρώμη μέχρι φασόλια και αμάρανθο – και ήρθε η ώρα να προσθέσουμε ένα ακόμη στη λίστα. Όλα αυτά τα εξωτικά αλεύρια μπορούν να είναι ένας συναρπαστικός τρόπος να ενσωματωθούν διαφορετικές γεύσεις και θρεπτικά συστατικά στα αγαπημένα μας αρτοσκευάσματα. 

Τι είναι το αλεύρι από καφέ

Υπάρχουν δύο διαφορετικοί τύποι. Ο ένας φτιάχνεται από τους καρπούς του καφέ που μοιάζουν με κεράσια και είναι τα φρούτα που περιβάλλουν τους κόκκους του καφέ (στην πραγματικότητα τους σπόρους).  Ο άλλος παρασκευάζεται από αλεσμένους καβουρδισμένους πράσινους κόκκους καφέ.

Πώς χρησιμοποιείται

Είναι ευπροσάρμοστο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε γλυκές και αλμυρές συνταγές, όπως για μπισκότα, ψωμί, ζυμαρικά και σάλτσα. Υπάρχουν δύο αλεσμένα άλευρα, ένα για τις πιο τυπικές χρήσεις ψησίματος και η σκόνη για γλυκά ή υγρά, όπως το παγωτό ή τα dressings. Ωστόσο, για να είναι πιο εύγευστα, χρησιμοποιούνται σε συνδυασμό με τα παραδοσιακά αλεύρια, συνήθως σε ποσοστό 10%-15%. Η υψηλή περιεκτικότητά του σε ίνες θα απαιτήσει την προσθήκη περίπου 10% έως 25% περισσότερων υγρών στη συνταγή για να διατηρηθεί το αποτέλεσμα υγρό και νόστιμο.

Αλεύρι από τους καρπούς του καφέ

Η έκδοση αυτή έχει σκούρο καφέ χρώμα και μια γεύση που θυμίζει φρούτα, ξηρούς καρπούς και λουλούδια. Ένας μηχανικός που εργάστηκε στη γνωστή αλυσίδα καφέ Starbucks είχε την ιδέα να ξηράνει και να αλέσει τους καρπούς σε μορφή αλεύρου. Αυτό το αλεύρι δεν έχει γεύση καφέ και δεν περιέχει πολύ καφεΐνη.  Αποτελεί όμως εξαιρετική πηγή ινών (5,2 γραμμάρια ινών σε κάθε 10 γραμμάρια), περίπου 11 φορές μεγαλύτερο ποσοστό από τα περισσότερα άλλα άλευρα. Έχει επίσης αξιοσημείωτη περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, σίδηρο, κάλιο και πρωτεΐνη. Δεδομένου μάλιστα ότι τα κελύφη των καρπών συνήθως καταλήγουν στα σκουπίδια, το αλεύρι από αυτά μπορεί να αποτελέσει όχι μόνο αειφόρο πηγή εσόδων αλλά και μια «πράσινη» εναλλακτική. 

Αλεύρι από τους κόκκους του καφέ

Οι λάτρεις της καφεΐνης θα είναι ευτυχισμένοι με αυτή την έκδοση που περιέχει καφεΐνη και έχει μια ήπια γεύση ξηρών καρπών. Ο καφές συνδέεται με πολλά οφέλη για την υγεία, ενδεχομένως εξαιτίας του χλωρογενικού οξέος, ενός αντιοξειδωτικού που συμβάλλει στη μείωση των αιχμών του σακχάρου στο αίμα. Σύμφωνα με μελέτες, η μέτρια κατανάλωση καφέ μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο για διαβήτη τύπου 2, καρκίνο του ήπατος και νόσο του Parkinson. Δυστυχώς, η διαδικασία ψησίματος των κόκκων του καφέ σε υψηλές θερμοκρασίες καταστρέφει τα περισσότερα από τα αντιοξειδωτικά. Όσο πιο σκούρος ο καφές, τόσο περισσότερα αντιοξειδωτικά χάνονται. Ωστόσο, ο Daniel Perlman, Ph.D., ένας επιστήμονας στο Πανεπιστήμιο Brandeis, ανέπτυξε μια μέθοδο ψησίματος  χαμηλής θερμοκρασίας που βοηθά στη διατήρηση του αντιοξειδωτικού περιεχομένου των κόκκων. Αυτοί οι μερικώς ψημένοι κόκκοι μπορεί να μην έχουν τόσο ευχάριστη γεύση όταν είναι σε μορφή καφέ αλλά είναι ιδανικοί για να μετατραπούν σε αλεύρι.

Mπορεί να σε ενδιαφέρουν και τα παρακάτω άρθρα :

Survivor: Καρολίνα για Μπο: Χαίρομαι που δεν θα μου δώσει δεύτερη ευκαιρία

Η Καρολίνα Ζακλίν Καλύβα αποχώρησε από το survivor all star και δεν μίλησε μόνο για τα τρυφερά πλάνα με τον Μάριο Πρίαμο Ιωαννίδη αλλά και τη σχέση της με τον Μπο και μας έλυσε όλες τις απορίες. Συγκεκριμένα είπε στην κάμερα της εκπομπής, Πρωινό Μας: « Με τον Μπο ήμασταν ένα μήνα περίπου μαζί, αλλά ήταν αρκετά έντονο. Τις…

Βαλαβάνη: Θα το ξεκαθαρίσω για πρώτη και τελευταία φορά

Η Ευρυδίκη Βαλαβάνη μίλησε για τη σχέση της με τον Κωνσταντίνο Βασάλο μετά τις φήμες που τους θέλουν να έχουν χωρίσει.  Αυτή την περίοδο όλοι οι δημοσιογράφοι προσπαθούν να αποσπάσουν μία δήλωσή σου για την αλήθεια της σχέσης σου με τον Κωνσταντίνο Βασάλο. Τι είναι αυτό που σε κάνει να μη θέλεις να μιλήσεις τη δεδομένη στιγμή, ενώ στο…

Survivor: Ελευθερία και Ευρυδίκη μπαίνουν σε τρεις μέρες στο ριάλιτι !

Η Καρολίνα Καλύβα αποχώρησε από το survivor all star και γυρίζει στην Ελλάδα, ωστόσο δύο παίκτριες του ριάλιτι επιβίωσης ετοιμάζονται να εισβάλλουν στο παιχνίδι. Ο λόγος για την Ελευθερία Ελευθερίου η οποία τελικά θα μπει στο Survivor All Star, μιας και είχε υπογράψει και δεν μπορεί να κάνει πίσω … Η τραγουδίστρια μετά το ειδύλλιο της Καρολίνας με τον σύντροφό της…

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s