Θεοφάνια: Στην Κρήτη τρώνε Φωτοκόλυβα για καλή τύχη -Συνταγή με σιτάρι και καρπούς

Θεοφάνια σήμερα και πέρα από την ρίψη του σταυρού πολλά είναι τα έθιμα που ακολουθούνται ανά την Ελλάδα. Πλούσια σε έθιμα των Θεοφανίων είναι η Κρήτη. Στο Ηράκλειο μαζί με τον βουτηχτή που είχε καταφέρει να πιάσει το σταυρό, ο ιερέας κάθε ενορίας, πήγαινε για να αγιάσει σπίτια και πιστούς. Το έθιμο περιλάμβανε σύντομη στάση…

Cheesecake μπακλαβά

Υλικά 1 πακέτο έτοιμο φύλλο για γλυκά (14 φύλλα) 4 φλιτζάνια τυρί κρέμα μαλακό 1½ κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 1½ φλιτζάνι ζάχαρη ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 αβγά + 1 κρόκο ½ φλιτζάνι γάλα 2 φλιτζάνια βούτυρο ανάλατο κλαριφιέ 2 φλιτζάνια αμύγδαλα ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα 2 φλιτζάνια καρύδια ψιλοκομμένα ½ φλιτζάνι φιστίκι…

Light, θρεπτική και πεντανόστιμη συνταγή με αυγά

Η καλή μέρα ξεκινά απ’ το πρωινό κι αυτό πρέπει να το καταλάβεις! Το πρωί θέλεις κάτι να γεμίσει το στομάχι σου, να ξυπνήσει το μυαλό σου, αλλά να μην σου πέσει και βαρύ… Εμείς σου προτείνουμε την πιο light συνταγή με αυγά για το πρωινό σου. Το πρωί θέλουμε να φάμε κάτι να μας “κρατήσει” ώστε να…

Σούπα με καρότο και φακές

ΥΛΙΚΑ 600 γρ. καρότα, τριμμένα 140 γρ. κόκκινες φακές 1 lt ζωμό λαχανικών 130 ml γάλα 1 κ.γ. κύμινο, σε σκόνη 1 κ.γ. τσίλι, σε σκόνη Αλάτι Πιπέρι Ελαιόλαδο Για το σερβίρισμα: Αυγό ποσέ Κόκκους κύμινου, καβουρδισμένους ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1Τοποθετούμε μία βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και την αφήνουμε να κάψει. Μόλις κάψει, ρίχνουμε…

Κασουλέ: Η γαλλική φασολάδα «παντρεύεται» με το κρέας και γίνεται στο φούρνο

Είμαστε στην καρδιά του χειμώνα και το κρύο καλά κρατεί. Οι χαμηλές θερμοκρασίες θέλουν στο τραπέζι φαγητό υγιεινό και χορταστικό. Comfort food που ζεσταίνει ψυχή και σώμα. Υπάρχουν πολλά πιάτα και ακόμη περισσότερες συνταγές, για να επιλέξουμε αυτό που μιλάει κατευθείαν στην καρδιά μας. Τόσο παραδοσιακές όσο και πιο «πειραγμένες». Μια από αυτές τις πειραγμένες συνταγές ακούει στο όνομα «κασουλέ»…

Φωλιές από πατάτα γεμιστές με αυγό

Πανεύκολο ορεκτικό που θα σας λύσει τα χέρια. tsoulotip: Δεν πιέζουμε πολύ τις πατάτες κατά το ανακάτεμα για να μην βγάλουν τα υγρά τους. ΥΛΙΚΑ300 γρ. πατάτες, τριμμένες 250 γρ. γλυκοπατάτες, τριμμένες 8 αυγά, medium 3 κλ. θυμάρι, ψιλοκομμένα Αλάτι Πιπέρι Βούτυρο, για το άλειμμα της φόρμας ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1 Αδειάζουμε σε ένα μπολ…

Μακαρόνια με κοτόπουλο και πέστο λιαστής ντομάτας

Υλικά συνταγής350 γρ. μακαρόνια Νο. 61 1/2 κ.σ. βούτυρο φρέσκο500 γρ. κοτόπουλο φιλέτο, κομμένο σε μικρούς κύβους/μπουκιές1/2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα1/4 κ.γ. πιπέρι καγιέν (προαιρετικά)1 βαζάκι (200 γρ. περίπου) λιαστές ντομάτες σε λάδι στραγγισμένες3 σκελίδες σκόρδο3/4 φλ. τσαγιού ζωμό κοτόπουλου + λίγο νερό επιπλέον1/4 φλ. τσαγιού παρμεζάνααλάτι πιπέρι1/2 φλ. τσαγιού φρέσκα φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα Εκτέλεση συνταγής…

Πώς να φτιάξεις διαφορετικούς σπιτικούς ζωμούς

Οι ζωμοί δίνουν γεύση στο φαγητό μας και πολλές φορές είναι απαραίτητοι για τη μαγειρική. Πώς να φτιάξεις σπιτικούς ζωμούς; Η εύκολη λύση είναι να αγοράσεις διαφορετικούς ζωμούς αναλόγως την προτίμησή σου αλλά και το τι απαιτεί η συνταγή. Η άλλη λύση, η πιο νόστιμη και υγιεινή είναι να τους φτιάξεις μόνος σου. Πώς να…

Δροσερή σαγκριά με ρόδι

Την περίοδο των γιορτών, αλλά και τα σαββατοκύριακα του χειμώνα, ένα δροσερό και παράλληλα χειμωνιάτικο ποτό χαρίζει μια έξτρα πινελιά στις συγκεντρώσεις σε σπίτια με φίλους. Τα ευφάνταστα κοκτέιλ είναι σίγουρα μια καλή ιδέα, ωστόσο τις περισσότερες φορές είναι αρκετά περίπλοκα και δύσκολα να τα ετοιμάσει κανείς, ειδικά αν δεν είναι εξοικειωμένος με την τέχνη του bartender…

Η πιο νόστιμη συνταγή για τις πατάτες της προηγούμενης μέρας

Οι πατάτες είναι το αγαπημένο συνοδευτικό για πολλούς από εμάς. Δεν υπάρχει κανένα γιορτινό τραπέζι που να μην έχει κάποια από τις εκδοχές της. Οι τηγανητές και οι πατάτες φούρνου είναι αυτές που έχουν την τιμητική τους. Τι γίνεται όμως όταν περισέψουν από την προηγούμενη μέρα; Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τις πετάξεις γιατί,…

Cafe Brasileiro ή αλλιώς το αγαπημένο σου χειμωνιάτικο ρόφημα!

Καφές, λικέρ, cachaca και κρέμα βανίλιας συνθέτουν τον Cafe Brasileiro ή αλλιώς το αγαπημένο σου χειμωνιάτικο ρόφημα! Η πρώτη γουλιά θα σου μείνει αξέχαστη και το λικέρ μαύρης σοκολάτας θα σου αφήσει την επίγευση που περίμενες. Για να φτιάξεις το ρόφημα επίλεξε μια ποικιλία εσπρέσο με πλούσια γεύση. Λοιπόν, μην περιμένεις άλλο, πήγαινε και αγόρασε τα απαραίτητα…

Το μυστικό για να φτιάξεις τον πιο κρεμώδη πουρέ πατάτας που έχεις φάει

Βρήκαμε το μυστικό για να φτιάξουμε τον πιο κρεμώδη πουρέ πατάτας και θα χρειαστούμε μόνο ένα υλικό που έχουμε όλοι! Οι πατάτες είναι το αγαπημένο μας go to φαγητό. Είτε μόνες τους, είτε ως συνοδευτικό, με οποιονδήποτε τρόπο μαγειρέματος, παραμένουν πρώτες στη λίστα με τα πιάτα που απολαμβάνουμε ήδη από τα παιδικά μας χρόνια. Μπορείς να τις μαγειρέψεις με…

Γιορτινή πάπια με πετιμέζι ροδιού, πορτοκάλι και βύσσινο

Υλικά 1 μεγάλη πάπια (περίπου 2 κιλά) 2 μέτρια κρεμμύδια, χοντροκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο σε φέτες 3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου (φρέσκο ή από κύβους) ½ φλιτζάνι κρασί λευκό 1 φλιτζάνι βύσσινο κομπόστα σουρωμένη αλάτι, πιπέρι 3 κουτ. σούπας πετιμέζι ροδιού* ⅓ φλιτζανιού μαρμελάδα πορτοκάλι ½ φλιτζανιού χυμό πορτοκαλιού 1 κουτ. σούπας μέλι ΠΑΤΗΣΤΕ ΓΙΑ ΥΛΙΚΑ…

Σαμουσάδες Λήμνου

Υλικά 1/2 κιλό φύλλο κρούστας 300γρ. βούτυρο γάλακτος 1 φλιτζάνι αμύγδαλα ασπρισμένα 2 φλιτζάνια σουσάμι καβουρδισμένο ελαφρά 4-5 κουτ. σούπας ζάχαρη άρωμα πικραμύγδαλου ή ανθόνερο 1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη 1 1/2 φλιτζάνι νερό 1 κουτ. γλυκού χυμό λεμονιού 2 κουτ. σούπας μέλι ΠΑΤΗΣΤΕ ΓΙΑ ΥΛΙΚΑ Διαδικασία Αλέθετε τα αμύγδαλα στο μπλέντερ. Τα ανακατεύετε με τη…

Κρουασάν βουτύρου

Υλικά Συνταγής 500 γραμ. αλεύρι γ.ο.χ. 1 φακελάκι μαγιά 10 γραμ. αλάτι 50 γραμ. ζάχαρη 50 γραμ. βούτυρο (σε θερμ. δωμ.) 120 γραμ. νερό (σε θερμ. δωμ.) 160 γραμ. γάλα παγωμένο Για τη στρώση βουτύρου 300 γραμ. βούτυρο Για το τελείωμα 1 αυγό 1 κ.σ νερό Εκτέλεση Ζύμη για κρουασάν βουτύρου Φτιάχνουμε τη ζύμη για…

Ψωμί με γεύση Mediterranean από τον Έκτορα Μποτρίνι

Δοκίμασε να φτιάξεις μόνη σου αυτό το γευστικό ψωμί με τις οδηγίες του γνωστού σεφ. ΥΛΙΚΑ 400 γρ. αλεύρι μαλακό 200 γρ. γάλα πλήρες ή νερό 25 γρ. μαγιά 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.γ. αλάτι Για τη γαρνιτούρα 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελιές πράσινες κομμένες σε φετούλες 20 τοματίνια κομμένα στη μέση λίγο ελαιόλαδο ΕΚΤΕΛΕΣΗ…

Τηγανίτες με ελιές

Υλικά 500γρ. αλεύρι 1 κουτ. γλυκού σόδα 2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ ½ κουτ. γλυκού αλάτι 3-4 φλιτζάνια νερό χλιαρό 1 μικρό κρεμμύδι, τριμμένο στον τρίφτη ½ φλιτζάνι μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι, χοντροκομμένες ½ φλιτζάνι πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι, χοντροκομμένες 1 κουτ. γλυκού φρέσκια μαντζουράνα, ψιλοκομμένη ή ½ κουτ. γλυκού αποξηραμένη μαντζουράνα, τριμμένη πιπέρι ελαιόλαδο…

Πιτάκια με γαρίδες και τζίντζερ

Υλικά 300γρ. γαρίδες ψιλοκομμένες 1 κουτ. σούπας τζίντζερ τριμμένο 1 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού 1 κουτ. γλυκού σησαμέλαιο 1 κουτ. σούπας φύλλα φρέσκου κόλιανδρου* ή μαϊντανού, ψιλοκομμένα 20 έτοιμα φύλλα ρυζιού* 1/4 φλιτζανιού χυμό λεμονιού 2 κουτ. σούπας σάλτσα τσίλι* 1 κουτ. σούπας ζάχαρη ΠΑΤΗΣΤΕ ΓΙΑ ΥΛΙΚΑ Διαδικασία Βάζετε τις γαρίδες, το τζίντζερ, το χυμό…

Φινόκιο λεμονάτο με πράσινες ελιές, γεμιστό με κιμά

Υλικά 8 τεμάχια φινόκιο 2 λεμόνια 400γρ. μοσχαρίσιο κιμά 100γρ. αρνίσιο κιμά 1 μεγάλο κρεμμύδι ½ κουτ. γλυκού κύμινο ½ κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο, τριμμένο 8 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 2 αβγά 1 κουτ. γλυκού δυόσμο 100γρ. πράσινες ελιές 130ml φρέσκο χυμό λεμονιού 250ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού 2 κουτ. σούπας αλεύρι ½ κουτ. γλυκού κουρκουμά…