Αν και δεν είναι γνωστό πότε ακριβώς ήρθε και «εγκαταστάθηκε» και στην Ελλάδα, παρ’ όλ’ αυτά τον τιμούμε ιδιαιτέρως και δεν λείπει από κανένα παραδοσιακό, ελληνικό τραπέζι.
Τα βασικά είδη, είναι τρία:
- Ο σιμιγδαλένιος χαλβάς, που έχει μαλακιά και νωπή υφή, παρασκευάζεται από χοντρό σιμιγδάλι, σιρόπι από νερό και ζάχαρη και ελαιόλαδο και δεν θα τον βρείτε στο εμπόριο.
- Ο σουσαμένιος με τη μαστιχωτή υφή ο οποίος κάνει… θραύση στις νηστείες λόγω του ότι δεν περιέχει λάδι ή βούτυρο, ενώ αποτελείται από περίπου 60% ταχίνι.
- Ο χαλβάς Φαρσάλων, που κατάγεται από τη Θεσσαλία και φτιάχνεται από ρυζάλευρο, ενώ έχει λιπαρή και πολύ μαλακιά υφή και τραγανιστή κρούστα.
Πέραν των κλασσικών ειδών, όμως, θα βρείτε και άλλους τύπους χαλβά στην Ελλάδα, όπως π.χ. χαλβά με την προσθήκη ξηρών καρπών, σοκολάτας, μελιού, οι περισσότεροι, όμως, αποτελούν παραλλαγές των παραπάνω, έχοντας μικρές παραλλαγές στην παρασκευή τους.
Προσέξτε, μόνο, μην θεωρήσετε πως επειδή το έδεσμα αυτό είναι υγιεινό και νηστίσιμο (ανάλογα με το είδος του), δεν θα αφήσει τα… αποτυπώματά του πάνω σας. Σκεφτείτε, μόνο, πως μια μερίδα σιμιγδαλένιου χαλβά (δηλαδή περίπου 80 γραμμάρια) αποδίδει γύρω στις 300 θερμίδες. Ο νηστίσιμος σουσαμένιος δεν είναι καθόλου «αθώος», αφού στα 100 γραμμάρια αποδίδει 500 θερμίδες (λόγω του ότι το ταχίνι είναι αρκετά θερμιδογόνο) και ο χαλβάς Φαρσάλων λίγο λιγότερες, ανάλογα πάντα με τον τρόπο παρασκευής τους. Φανταστείτε ότι με τις προσθήκες σοκολάτας, μελιού ή οποιουδήποτε άλλου συστατικού που θα δώσει έξτρα γεύση, οι θερμίδες θα χτυπήσουν… κόκκινο.
Παρά τις θερμίδες που κατακλύζουν τα διάφορα είδη χαλβά, η διατροφική του αξία είναι υψηλή, ειδικά του σουσαμένιου, καθώς παρασκευάζεται από το παχυντικό μεν, ωφέλιμο δε, ταχίνι (πολτοποιημένο σουσάμι). Ποια, όμως, είναι ακριβώς τα οφέλη του;
-Περιέχει πολυακόρεστα και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, τα λεγόμενα καλά λιπαρά, τα οποία ευεργετούν τη λειτουργία του εγκεφάλου, ενώ βελτιώνουν τα επίπεδα της χοληστερίνης, κρατώντας την καρδιά μας γερή μακροπρόθεσμα.
-Το σουσάμι περιέχει υψηλής βιολογικής αξίας φυτικές πρωτεΐνες, απαραίτητες στον οργανισμό ως δομικά συστατικά των μυών, των οργάνων και των ιστών του σώματος.
-Είναι πλούσιος σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, απαραίτητες και ωφέλιμες για την υγεία του οργανισμού, ενώ περιέχει και βιταμίνη Ε, η οποία έχει αντιοξειδωτική δράση.
-Είναι πλούσιος σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία, όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, σελήνιο, φώσφορο, ψευδάργυρο, τα οποία έχουν πολλαπλές δράσεις στον οργανισμό: δυναμώνουν τα οστά, βοηθούν στην καλύτερη απορρόφηση και δράση των βιταμινών, προστατεύουν την καρδιά κ.ο.κ.
-Αν παρασκευάζεται από σουσάμι ολικής άλεσης, τότε έχει αυξημένες φυτικές ίνες, ωφελώντας τη λειτουργία του πεπτικού σας και κρατώντας σας χορτάτους για περισσότερη ώρα. Το ποσοστό των φυτικών ινών είναι χαμηλότερο στον κανονικό χαλβά.
-Περιέχει φυτοχημικές ουσίες (στερόλες και λιγνάνες), οι οποίες λόγω της αντιοξειδωτικής τους δράσης δρουν και πάλι προστατευτικά για την υγεία μας.
Οι παραπάνω ιδιότητες αφορούν το σουσαμένιο χαλβά, ο οποίος παρασκευάζεται με βασικό υλικό το ταχίνι. Οφέλη, όμως, έχει και ο σιμιγδαλένιος, αφού το μοναδικό λίπος που περιέχει είναι το ελαιόλαδο, το οποίο και πάλι είναι πλούσιο σε καλά λιπαρά που ευεργετούν την καρδιά, ενώ ο Φαρσάλων, αν δεν παρασκευάζεται με βούτυρο, αυξάνει κι αυτός τα καλά λιπαρά του.
serendipityblog.net 