Σούπα βελουτέ γλυκιάς κολοκύθας
| 500 γρ. καθαρισμένη γλυκιά κολοκύθα 1 καρότο 1 πράσο 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) 200 ml κρέμα γάλακτος 200 ml ζωμό κότας 4 κουταλιές ελαιόλαδο 3 κουταλιές κρουτό Αλάτι – Πιπέρι |
|
Εκτέλεση
Βράζετε την κολοκύθα κομμένη σε κομμάτια μέχρι να μαλακώσει. Τη στραγγίζετε καλά, την κάνετε πουρέ και την ξαναβάζετε στην κατσαρόλα. Σοτάρετε στο ελαιόλαδο το καρότο σε φέτες, το λευκό τμήμα από το πράσο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, συμπληρώνετε με το ζωμό κότας και τα αφήνετε να βράσουν. Κατόπιν, τα χτυπάτε και αυτά στο μίξερ, τα αναμειγνύετε με τον πουρέ κολοκύθας, ανακατεύετε και προσθέτετε την κρέμα γάλακτος. Πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι και βράζετε το μείγμα για 5΄. Σερβίρετε με λίγα κρουτόν.
Σούπα βελουτέ μανιταριών
| 500 γρ. μανιτάρια λευκά φρέσκα 3 σκ. σκόρδο 2 κ.σ. βούτυρο γιά το σωτάρισμα 500 ml γάλα 500 ml ζωμό κότας 100 ml κρέμα γάλακτος 50 γρ. φρέσκο βούτυρο 50 γρ. αλεύρι 1 κ.σ. μαϊντανό πολύ ψιλοκομμένο ελάχιστο μοσχοκάρυδο αλάτι, πιπέρι |
|
Εκτέλεση
Σημείωση: μπορούμε να βάλουμε μόνο ζωμό ή μόνο γάλα (από 1 λ.). Τα μανιτάρια γιά τη σούπα πρέπει να είναι ολόφρεσκα, λευκά και κρουστά, γιά να έχουν καλή γεύση.
Ντοµατόσουπα βελουτέ µε γιαούρτι
| 6 μεγάλες ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες 1/4 φλιτζ. ελαιόλαδο 1 ξηρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 1 καρότο ψιλοκομμένο 1 κομμάτι πράσο ψιλοκομμένο 1 κλωνάρι σέλερι ψιλοκομμένο 5-6 ασπρομανίταρα σε φετάκια 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 500 γραμ. ζωμός κότας ή ζεστό νερό (εάν δεν έχουμε ζωμό στο ψυγείο μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε έτοιμο κύβο) 1 κ.γλ. ζάχαρ αλάτι – φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 κεσεδάκι γιαούρτι |
|
Εκτέλεση
Στο ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά, σοτάρουμε το κρεμμύδι, το πράσο, το σέλερι, το καρότο και τα μανιτάρια για 7΄-8΄, να γίνουν διάφανα (όχι να πάρουν χρώμα). Προσθέτουμε τον πελτέ, τη ζάχαρη, τις ντομάτες χοντροκομμένες, καθώς επίσης και το ζωμό. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 35΄. Πολτοποιούμε τη σούπα στο ειδικό μηχάνημα ή στο μίξερ και αλατοπιπερώνουμε. Σερβίρουμε σε ένα μεγάλο μπολ ή μέσα σε βαθιά πιάτα. Γαρνίρουμε κάθε πιάτο με γιαούρτι.
Σούπα βελουτέ μπρόκολου με κρέμα
| 1 κ. μπρόκολο (καθαρισμένο από τις άκρες των κοτσανιών) 5 φρέσκα κρεμμυδάκια, το λευκό μέρος 1 μεγάλο πράσο 3/4 λίτρου ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλου 150 ml κρέμα γάλακτος 2 κρόκοι αβγών 30 γρ. βούτυρο 1 κ.γ. αλεύρι ξύσματα (φλούδες) από γραβιέρα (προαιρετικά) αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο |
|
Εκτέλεση
Χωρίζουμε το μπρόκολο σε μπουκετάκια και τα πλένουμε καλά. Κρατάμε τα τρυφερά κοτσάνια χωριστά και τα κόβουμε σε λεπτά φετάκια. Τα ζεματίζουμε όλα σε νερό που βράζει για 2′ και τα ρίχνουμε αμέσως σε κρύο νερό. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο και σωτάρουμε πράσο και κρεμμυδάκια, αφού τα εχουμε κόψει σε ροδέλες. Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά, χωρίς ν’ αφήσουμε να πάρουν χρώμα. Πασπαλίζουμε με το αλεύρι, τα γυρνάμε με σπάτουλα να ροδίσουν για 1′ και προσθέτουμε το μπρόκολο και τον ζωμό. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 20′. Περνάμε τη σούπα από το μπλέντερ ή το μούλτι και την ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα. Έχουμε αφήσει την κρέμα σε θερμοκρασία περιβάλλοντος και όταν πρόκειται να σερβίρουμε τη σούπα χτυπάμε τα αβγά και την προσθέτουμε σ’ αυτά σταδιακά, χτυπώντας. Ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και προσθέτουμε το μείγμα σιγά σιγά στη χλιαρή σούπα, ανακατεύοντας. Τοποθετούμε μερικά μπουκετάκια μπρόκολου σε κάθε πιάτο και γαρνίρουμε με τις φλούδες του τυριού.
Καλή σας όρεξη!
Latest from the Blog
Μπανάνα 11 λόγοι για να την προτιμήσετε
Είναι αγαπημένο φρούτο και πολύτιμος σύμμαχος για την υγεία μας. Η μπανάνα αποτελεί όχι μόνο ιδανικό σνακ αλλά και έναν φίλο που πρέπει να βάλουμε στη διατροφή μας. Περιέχουν πολλά σημαντικά θρεπτικά συστατικά Οι μπανάνες είναι ίσως τα πιο δημοφιλή φρούτα στον πλανήτη. Υπάρχουν πολλοί τύποι μπανάνας που διαφέρουν στο μέγεθος, το χρώμα και το […]
Τι να προσέξετε στη διατροφή του παιδιού το καλοκαίρι
Καθώς οι καλοκαιρινοί μήνες χαρακτηρίζονται από τις υψηλές θερμοκρασίες και την αυξημένη έκθεση στην ηλιακή ακτινοβολία, κύριος θερμορρυθμιστικός μηχανισμός του παιδιού στις υψηλές θερμοκρασίες είναι ο ιδρώτας. Η αυξημένη όμως εφίδρωση που παρατηρείται το καλοκαίρι έχει ως αποτέλεσμα την απώλεια νερού αλλά και την απώλεια ορισμένων βασικών συστατικών του σώματός μας, με κυριότερα από αυτά […]
Tρία smoothies για να ενισχύσεις το πρωινό σου
Smoothie με ginger και λεμόνι Δεν ακούγεται και ιδανικός συνδυασμός, ωστόσο αξίζει να το δοκιμάσεις για την αντιοξειδωτική του δράση. Μισό ποτήρι γάλα, λίγο γιαούρτι, ένα μικρό κυβάκι ginger και μισό λεμόνι (χυμό και ξύσμα). Αν θες να το γλυκίσεις λίγο, αντικατάστησε το απλό γάλα με γάλα αμυγδάλου. Smoothie με κάσιους, κολοκύθα και κανέλα Ο […]
serendipityblog.net 