Συνταγές

Το… μάλλινο ψωμί και πώς μπορείτε να το φτιάξετε και εσείς στο σπίτι

Το όνομα του μπορεί να μην είναι πολύ δελεαστικό και μάλλον περισσότερο παραπλανητικά λειτουργεί. Ωστόσο, μόλις βρεθείτε μπροστά σε μία από τις εκατοντάδες φωτογραφίες αυτού του ξεχωριστού ψωμιού, που κυκλοφορούν στα social media θα καταλάβετε γιατί έχει γίνει ένα από τα πιο δημοφιλή food trends τελευταία.

Το wool roll bread, το ψωμί δηλαδή που το όνομα του σημαίνει μάλλινο ρολό, ακολουθεί την τάση του ψησίματος ψωμιού που ανέδειξε η καραντίνα, πηγαίνοντας την ένα βήμα παραπέρα με την ιδιαίτερη εμφάνιση του, που όντως θυμίζει ένα ολόμαλλο ρολό.

Aυτός που το έκανε τόσο δημοφιλές, είναι το Μαλαισιανό blog Apron, που ανέβασε ένα βίντεο με τη διαδικασία παρασκευής του wool roll bread στο λογαριασμό του στο YouTube, στα τέλη Φεβρουαρίου και έκτοτε, έχει γίνει viral. Μάλιστα, μέχρι τη στιγμή που γράφονται αυτές οι γραμμές, το βίντεο μόνο έχει ήδη περισσότερες από 8.800.000 προβολές! Παράλληλα, δεν είναι λίγοι και εκείνοι που ακολουθώντας τη συνταγή, έχουν φτιάξει τα δικά τους «μάλλινα» ψωμάκια, τα οποία πριν δοκιμάσουν φροντίζουν να ανεβάσουν στους λογαριασμούς τους στο Instagram.

Τι είναι όμως το wool roll bread; Αρχικά να πούμε ότι κοιτώντας τα υλικά του, πρόκειται για ένα αφράτο ψωμάκι με μαγιά στιγμής, που φτιάχνεται εύκολα στο μίξερ (όπως βλέπουμε και στο σχετικό βίντεο) και ψήνεται σε φόρμα του κέικ. Τα στοιχεία που το κάνουν να ξεχωρίζει είναι η γέμιση από ψιλοκομμένα, αποξηραμένα cranberries και φυσικά, η εμφάνιση του που θυμίζει νήμα από μαλλί.

Για να πάρει αυτή την όψη, το ζυμάρι μοιράζετε σε πέντε κομμάτια και κάθενα από αυτά ζυμώνεται σε μπάλα, ανοίγεται με πλάστη να γίνει στενόμακρο και η μία άκρη του κόβεται σε λεπτές λωρίδες. Στη συνέχεια, στην άλλη άκρη μπαίνουν τα ψιλοκομμένα cranberries και η ζύμη τυλίγεται σε ρολό, με τις λωρίδες να μένουν εξωτερικά. Για να καταλάβετε όμως ακριβώς τη διαδικασία, που μεταξύ μας δεν είναι και τόσο δύσκολη για να την πετύχετε ακριβώς και στο σπίτι.

Ιδού και η αναλυτική συνταγή για το ψωμί:

80 ml γάλα χλιαρό
3 γρ. μαγιά στιγμής
300 γρ. αλεύρι για ψωμί
5 γρ. αλάτι
30 γρ. ζάχαρη
1 αβγό
100 ml κρέμα γάλακτος
50 γρ. αποξηραμένα cranberries

Διαδικασία
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μαγιά με το χλιαρό γάλα και αγήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά.

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος, το αβγό και το μείγμα της μαγιάς. Ανακατεύουμε με τον γάντζο μέχρι να έχουμε μία ομοιογενή ζύμη, που δεν κολλάει στα τοιχώματα του μίξερ.

Βγάζουμε τη ζύμη από το μίξερ, πλάθουμε με τα χέρια σε μπάλα και την αφήνουμε σε μπολ να φουσκώσει για 60 λεπτά. Στο μεταξύ ψιλοκόβουμε τα cranberries.

Βουτυρώνουμε μία στρογγυλή φόρμα για κέικ και στρώνουμε τον πάτο της με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, που επίσης βουτυρώνουμε. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια, την κάνουμε δίσκο και την κόβουμε σε 5 κομμάτια. Πλάθουμε κάθε κομμάτι σε μπάλα, και αφήνουμε στην άκρη σκεπασμένα για 15 λεπτά, να ξεκουραστούν.

Ανοίγουμε κάθε μπάλα ζύμης με πλάστη να γίνει στενόμακρη και χαράσουμε τη μία πλευρά του σε λεπτές λωρίδες. Βάζουμε ψιλοκομμένα cranberries στην άλλη πλευρά της ζύμης και τυλίγουμε σε ρολό, με τις λωρίδες να μένουν εξωτερικά. Τοποθετούμε το ρολό στη φόρμα και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης, δημιουργώντας ένα στεφάνι στη φόρμα. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στην άκρη για 1 ώρα να φουσκώσει ξανά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170οC. Αλείφουμε το ψωμί με φρέσκο γάλα και ψήνουμε στον φούρνο για 17-20 λεπτά.

https://www.olivemagazine.gr

Διάβασε επίσης :

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

Αρέσει σε %d bloggers: