Υλικά
- 650γρ. καλαμαράκια μέτρια, καθαρισμένα, κομμένα στη μέση
- 2 μικρές σκελίδες σκόρδο, σε φέτες
- 4 κουτ. σούπας ούζο
- 3 κλωναράκια λεμονοθύμαρο φρέσκο + λίγα φυλλαράκια για το γαρνίρισμα
- 1 κουτ. σούπας κάππαρη ξαλμυρισμένη
- 2 κουτ. σούπας αποφλοιωμένη ντομάτα ψιλοκομμένη, στραγγισμένη
- 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
- ½ κουτ. γλυκού κόλιανδρο τριμμένο
- φετούλες λεμονιού
- αλάτι, πιπέρι
Διαδικασία
Σοτάρετε το σκόρδο σε βαθύ τηγάνι με το λάδι μέχρι να αφήσει το άρωμά του και προσθέτετε τα καλαμαράκια. Σοτάρετε μέχρι να αλλάξουν χρώμα και να αφήσουν το νερό τους. Όταν αρχίζει το νερό να εξατμίζεται σβήνετε τα καλαμαράκια με το ούζο.
Προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά (το λεμονοθύμαρο όπως είναι) και όσο νερό χρειάζεται για να μισοσκεπαστούν τα καλαμαράκια. Αφήνετε να σιγοβράσουν για 20-25 λεπτά περίπου ή μέχρι να μαλακώσουν και να μείνουν με τη σάλτσα τους. Αν χρειαστεί, προσθέτετε λίγο νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Αφαιρείτε τα κλωναράκια του λεμονοθύμαρου και σερβίρετε τα καλαμαράκια με τη σάλτσα τους. Σκορπάτε από πάνω λίγα φρέσκα φυλλαράκια λεμονοθύμαρο και γαρνίρετε με φέτες λεμονιού.
Φωτογραφία: Γιάννης Αθυμαρίτης – Food styling: Aντωνία Κάτη
Tips
Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε παραπάνω νερό και να αφήσετε περισσότερη σάλτσα στο φαγητό για να σερβίρετε τα καλαμαράκια ως σάλτσα για ζυμαρικά.
