Χωρίς κατηγορία

Jackfruit: Το φρούτο που υποκαθιστά το κρέας και το ψάρι

Οι vegan σεφ το λατρεύουν, γιατί θεωρείται το πλέον αποτελεσματικό υποκατάστατο πρωτεΐνης.

Το Jackfruit (Artocarpus heterophyllus), που ονομάζεται και «φρούτο του φτωχού» ή «αρτοκαρπός» μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει το κρέας- και δη το χοιρινό- ή το ψάρι. Η λέξη jackfruit προέρχεται από την πορτογαλική «jaca», η οποία με τη σειρά της προέρχεται από τον όρο «chakka» της Μαλαϊκής γλώσσας. Ο βοτανολόγος όμως Ralph Randles Stewart ισχυρίστηκε πως ο καρπός πήρε το όνομά του από τον William Jack, έναν Σκωτσέζο συνάδελφό του, που εργάστηκε για την εταιρεία East India στη Βεγγάλη, τη Σουμάτρα και τη Μαλαισία.

Το jackfruit είναι πράσινο, έχει σχήμα οβάλ και συναντάται κυρίως στην Ινδία, την Τζαμάικα και τη Νότια Αμερική.

Ο καρπός του είναι πλούσιος σε πρωτεΐνες, συγκεκριμένα περιέχει 2,8 γραμμάρια ανά φλιτζάνι, δηλαδή περίπου το 5% των προβλεπόμενων πρωτεϊνών που πρέπει να παίρνετε ανά ημέρα. Επίσης περιέχει ασβέστιο, θειαμίνη, βιταμίνη Α, υδατάνθρακες καθώς και φυτικές ίνες, ενώ ενδείκνυται και για δίαιτα αφού τα 100 γραμμάρια περιέχουν μόλις 95 θερμίδες.https://bab52c499b66f434504a7b1d693dfde0.safeframe.googlesyndication.com/safeframe/1-0-37/html/container.html?upapi=trueAD

Unsplash

Η γεύση του είναι θυμίζει έναν περίεργο συνδυασμό από, ανανά, μάνγκο και μπανάνες. Στα μέρη που ευδοκιμεί, συχνά χρησιμοποιείται και για θεραπευτικούς λόγους, κυρίως σε άτομα που πάσχουν από υπέρταση, διαβήτη, διάρροια, φυματίωση και κίρρωση του ήπατος.

Συμβάλλει στην καλή λειτουργία του εντέρου και λόγω του καλίου που περιέχει, αλλά και στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Επίσης επειδή περιέχει και βιταμίνη C, μπορεί να βοηθήσει σε δερματικά προβλήματα, αλλά και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Να σημειώσουμε τέλος ότι έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη. Σε περίπτωση όμως αλλεργίας καλό είναι να αποφεύγεται, γιατί μπορεί να προκαλέσει φαγούρα στο στόμα ή πρηξίματα στη στοματική κοιλότητα.

Το Jackfruit χρησιμοποιείται συνήθως στην κουζίνα της Νότιας και της Νοτιοανατολικής Ασίας. Θεωρείται ο εθνικός καρπός του Μπαγκλαντές και της Σρι Λάνκα, αλλά και των ινδικών κρατών της Κεράλα και του Ταμίλ Ναντού. Διατίθεται σε κονσέρβες ή κατεψυγμένη μορφή.

Σε ένα μόνο δέντρο, που φτάνει να ζυγίζει έως και 45 κιλά, μπορεί να φυτρώσουν μέχρι και 200 καρποί. Ο κάθε καρπός μπορεί να φτάσει ως τα 50 κιλά, γι’ αυτό πολλοί ερευνητές πιστεύουν πως θα μπορούσε να συμβάλλει στην καταπολέμηση της έλλειψης τροφίμων στις χώρες του Τρίτου Κόσμου. Στις ΗΠΑ πάντως θεωρείται η νέα μεγάλη τάση των vegan.

Στην πραγματικότητα, το μεγάλο προσόν του είναι η ποικιλία των τρόπων που μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Αν αποφασίσετε να το μαγειρέψετε εσείς, καλύτερα να χρησιμοποιήσετε γάντια επειδή είναι εξαιρετικά κολλώδες. Οι σπόροι του μπορούν να καταναλωθούν είτε βρασμένοι είτε ψητοί είτε αλεσμένοι σε αλεύρι. Η σάρκα του, που έχει ένα πορτοκαλί-κίτρινο χρώμα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί από παγωτά και μαρμελάδες, μέχρι σούπες. Επίσης μπορεί να καταναλωθεί και ωμό, σε μια φρουτοσαλάτα για παράδειγμα, ενώ στην Αμερική συνηθίζουν να το ψήνουν σε στιλ μπάρμπεκιου και να το τρώνε μαζί με μπαχαρικά. Τρώγεται και ώριμο, αλλά και άγουρο, οπότε θυμίζει περισσότερο πατάτα.

Όπως καταλαβαίνετε επειδή είναι εξωτικό φρούτο, μπορεί να είναι να δυσκολευτείτε να το βρείτε σε παντοπωλεία φρέσκο. Ωστόσο, συχνά διατίθεται σε κονσέρβες, που θα βρείτε συνήθως σε σουπερμάρκετ ασιατικών τροφίμων. Άλλωστε αφού κοπεί από το δέντρο, αντέχει από μία ως δύο εβδομάδες, οπότε ο καλύτερος τρόπος για να συντηρηθεί είναι η αποξήρανση και η κονσερβοποίηση.

https://www.bovary.gr

Latest from the Blog

Πώς θα βάλουμε σωστά τις αντιολισθητικές αλυσίδες και θα κινηθούμε με ασφάλεια

H σφοδρή κακοκαιρία Ελπίδα που πλήττει τη χώρα μας καθιστά σε πολλές περιπτώσεις αναγκαία τη χρήση αντιολισθητικών αλυσίδων. Και αυτό προκειμένου οι τροχοί να αποκτήσουν πρόσφυση και η κίνηση του αυτοκινήτου να είναι εφικτή αλλά και ασφαλής. Επειδή όμως η τοποθέτηση των αλυσίδων κάθε άλλο παρά εύκολη είναι αν δεν ξέρει κανείς καλό είναι να έχουμε κάνει δοκιμές, προκειμένου […]

Δύο τραυματίες από πυροβολισμούς στη Βούλα

Επί ποδός βρίσκονται οι άνδρες της ΕΛ.ΑΣ. εξαιτίας πυροβολισμών που σημειώθηκαν το απόγευμα του Σαββάτου στη Βούλα. Από το επεισόδιο, δύο άνδρες έχουν τραυματιστεί. Το περιστατικό σημειώθηκε έξω από φούρνο στη διασταύρωση των οδών Ερμού και Προόδου στη Βούλα, όταν ομάδα ατόμων συνεπλάκη με αντίπαλη ομάδα που εμφανίστηκε στο σημείο. Στη διάρκεια της συμπλοκής ακούστηκαν πυροβολισμοί. Από το επεισόδιο δύο άνδρες έχουν τραυματιστεί. […]

The Batman: Με διάρκεια τρεις ώρες, ο Μπάτμαν του Ματ Ριβς θα είναι μεγαλύτερος όλων των εποχών

Ο Μπάτμαν επιστρέφει και επιστρέφει έχοντας, προφανώς, πάρα πολλά να μας πει: Σύμφωνα με πληροφορίες του Variety η ταινία του Ματ Ριβς The Batman θα έχει διάρκεια 2 ώρες και 47 λεπτά (175 λεπτά) χωρίς τους τίτλους τέλους. Πρόκειται για τη μεγαλύτερη ταινία με πρωταγωνιστή το Σκοτεινό Ιππότη που έχει βγει ποτέ. Η τριλογία του Κρίστοφερ Νόλαν ακολουθεί, με την ταινία […]

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

Αρέσει σε %d bloggers: