Κουλούρι Θεσσαλονίκης, η παραδοσιακή συνταγή

στις

Υλικά

  • 200γρ. κίτρινο αλεύρι
  • 400γρ. σκληρό αλεύρι
  • 60γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
  • 350-370ml χλιαρό νερό
  • 50γρ. νωπή μαγιά
  • 15γρ. αλάτι
  • 1/2 λίτρο κρύο νερό
  • 20 γρ. μέλι
  • 150-200 γρ. λευκό σουσάμι

Διαδικασία

Για τα κουλούρια: Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το χλιαρό νερό και διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη. Αφήνουμε να δουλέψει 5 λεπτά, προσθέτουμε τα 2 είδη αλεύρων και το αλάτι και δουλεύουμε με μέτρια ταχύτητα για 8-10 λεπτά. Καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνουμε σε ζεστό περιβάλλον μέχρι διπλασιαστεί για περίπου 45 λεπτά- 2 ώρες.

Για την επικάλυψη σουσαμιού: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς στον αέρα. Σε ένα μεσαίο μπολ προσθέτουμε το νερό και το μέλι, ομογενοποιούμε καλά και σε ένα δεύτερο μπολ βάζουμε το σουσάμι. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 85-100 γρ. (περίπου 10-12 κουλούρια). Λαδώνουμε ελαφρά τα χέρια μας και σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας ανοίγουμε κάθε ζύμη σε μακρόστενο σχήμα. Κλείνουμε δύο άκρες πιέζοντας τις και σιγουρευόμαστε ότι έχει κολλήσει καλά. Βουτάμε το κουλούρι στο μπολ με το νερό και το μέλι, στη συνέχεια το στραγγίζουμε ελαφρά και μεταφέρουμε στο μπολ με το σουσάμι. Το γυρίζουμε και από τις δύο πλευρές ώστε να κολλήσει από όλες τις πλευρές.

Μεταφέρουμε τα κουλούρια σε ταψί στο οποίο έχουμε τοποθετήσει χαρτί ψησίματος με απόσταση τουλάχιστον 5 εκ. μεταξύ τους. Βάζουμε στο φούρνο και κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε για περίπου 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Tips

Σε περίπτωση που θέλουμε να επιταχύνουμε τη διαδικασία του φουσκώματός, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 50 βαθμούς. Μόλις πιάσει τη θερμοκρασία τον κλείνουμε και μεταφέρουμε το μπολ με μισάνοιχτη την πόρτα.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΑΠΟ:
Λάμπρος Βακιάρος

Latest from the Blog

Σημερινή πρόβλεψη για 1-10-2022

Αναλυτικά τι λένε τ’ άστρα και τα ζώδια (01/10/2022): Κριός Σύμφωνα με τα ζώδια (01/10/2022), η Σελήνη σήμερα θα βρίσκεται στον Τοξότη και τον 9ο σας οίκο και θα ασχοληθείτε με θέματα του εξωτερικού ή νομικά ωστόσο αποφύγετε να κάνετε σημαντικές οικονομικές συμφωνίες και κοιτάξτε καλά τις λεπτομέρειες. Ταύρος Η Σελήνη και σήμερα θα βρίσκεται στον Τοξότη και…

Σημερινή πρόβλεψη για 29-9-2022

Κριός Σύμφωνα με τα ζώδια (29/09/2022), η Σελήνη και σήμερα θα βρίσκεται στον Σκορπιό και τον 8ο σας οίκο και παρόλο που θα έχετε από το πρωί  αρκετά έξοδα θα μπορέσετε  να βρείτε λύσεις σε θέματα οικονομικά και οικογενειακά προς το απόγευμα. Ταύρος Η Σελήνη σήμερα θα βρίσκεται στον Σκορπιό και τον 7ο σας οίκο και μπορεί να έχετε…

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s