Ένα ρούμι από τις Φιλιππίνες κάνει τη διαφορά στον κόσμο της γεύσης

στις

ταν ακούς τη λέξη ρούμι, γίνονται σχεδόν μοιραία κάποιοι πολύ συγκεκριμένοι συνειρμοί στο μυαλό σου. Ένα από τα πρώτα μέρη που σου έρχονται κατά νου είναι η Καραϊβική και γενικότερα τοποθεσίες ανάμεσα στον τροπικό του Καρκίνου και στον τροπικό του Αιγόκερω. Οι πιο γνωστές ως απλά τροπικές. Σε αυτές ανήκουν και οι Φιλιππίνες, που παρεμπιπτόντως είναι μία από τις μεγαλύτερες αγορές του πλανήτη όσον αφορά το ρούμι. 

Ένα από τα νησιά της χώρας της νοτιοανατολικής Ασίας είναι και το 
Negros, το τέταρτο μεγαλύτερο μάλιστα σε μέγεθος, με έκταση σχεδόν 13,5 χιλιάδων τετραγωνικών χιλιομέτρων. Από τα χιλιάδες αντίστοιχα μέρη που απαρτίζουν την ασιατική χώρα, το Negros συγκεντρώνει τις μεγαλύτερες φυτείες ζαχαροκάλαμων και εκείνο που παράγει την περισσότερη ζάχαρη από αυτά, σε σημείο που αρκετός κόσμος από το spirits industry το αποκαλεί Sugarland. Δεν είναι τυχαίο άλλωστε πως οι Φιλιππίνες είναι ιστορικά ένας από τους δέκα κορυφαίους παραγωγούς ζαχαροκάλαμου στον πλανήτη.

Ως γνωστόν, όπου υπάρχει ζαχαροκάλαμο υπάρχει και ρούμι. Για πάρα πολλά χρόνια, το ποτό που φτιαχνόταν εκεί ήταν πολύ χαμηλής ποιότητας και παραγόταν σε μικρές ποσότητες. Το τελευταίο ισχύει ακόμη αλλά η ποιότητα έχει αναβαθμιστεί σε τεράστιο βαθμό, ειδικά όταν γίνεται από τα ζαχαροκάλαμα στους πρόποδες του ηφαιστείου Mt. Kanlaon. Η κύρια ποικιλία ζαχαροκάλαμων που παράγονται στο Negros είναι η cara morada, το «ροζ ζαχαροκάλαμο», που είναι μία από τις παλαιότερες καλλιέργειες εκεί – σχεδόν τόσο παλιά όσο και οι πρώτοι κάτοικοι. 

Η σοδειά ξεκινά τον Οκτώβριο κάθε έτους και διαρκεί μέχρι τον Μάιο ή τον Ιούνιο του επόμενου. Γίνεται με παραδοσιακό τρόπο ώστε να βελτιώνεται διαρκώς η ποιότητα της οργανικής ύλης του εδάφους και να μην χρησιμοποιούνται φυτοφάρμακα και άλλες ουσίες. Αργότερα, ο γλυκός και γεμάτος σε σώμα χυμός του ζαχαροκάλαμου μετατρέπεται σε πλούσια μελάσα, η οποία είναι και το βασικότερο συστατικό του Don Papa Rum.

Το όνομα Don Papa είναι ένας φόρος τιμής στον Dionisimo Magbuelas aka Papa Isio, τον χαρισματικό ηγέτη του Negros, που τη δεκαετία του 1890 οδήγησε την επανάσταση εναντίον των Ισπανών κατακτητών και στην ανεξαρτησία του νησιού. 

Αντλώντας έμπνευση από την εμβληματική μορφή του Papa Isio, το Don Papa είναι ένα ρούμι που παλαιώνει σε 2 τύπους βαρελιών -σε αμερικανικά βαρέλια bourbon και σε αμερικανικά βαρέλια Rioja- με γεμάτη γεύση και άρωμα, νότες από βανίλια, μέλι και καραμελωμένα φρούτα.

https://esquire.com.gr

Τι λένε τ’ άστρα και τα ζώδια (29/11/2022)

Κριός Σύμφωνα με τα ζώδια (29/11/2022), η Σελήνη σήμερα θα βρίσκεται και σήμερα στον Υδροχόο και τον 9ο σας οίκο και ίσως να έχετε επικοινωνία με ένα φίλο σας που έχετε αρκετό καιρό να δείτε ή θα έχετε πρόταση από μια εργασία που είχατε δουλέψει και στο παρελθόν. Ταύρος Η Σελήνη σήμερα θα βρίσκεται στον Υδροχόο και τον…

Ρονάλντο: Παραιτήθηκε από την αμοιβή της Βαγιαδολίδ, μετά την οικονομική ζημιά του συλλόγου

Ο πρώην επιθετικός της Βραζιλίας, Ρονάλντο, ο οποίος είναι πρόεδρος της Ρεάλ Βαγιαδολίδ, παραιτήθηκε από την αμοιβή του αφού ο σύλλογος έκλεισε την οικονομική χρονιά με ζημιές άνω των πέντε εκατομμυρίων ευρώ. Με ανακοίνωσή της, η ισπανική ομάδα, μετά τη γενική συνέλευση των μετόχων της, ανέφερε αρνητικό ισοζύγιο λόγω των επιπτώσεων της πανδημίας COVID-19 και του υποβιβασμού…

Πανελλαδικές 2023: Από σήμερα η υποβολή δήλωσης για συμμετοχή στις εξετάσεις

Όσοι υποψήφιοι επιθυμούν να συμμετάσχουν στις Πανελλαδικές Εξετάσεις έτους 2023 των Γενικών Λυκείων (ΓΕΛ) και των Επαγγελματικών Λυκείων (ΕΠΑΛ), για εισαγωγή στην Τριτοβάθμια Εκπαίδευση, πρέπει να υποβάλουν στο Λύκειό τους Αίτηση-Δήλωση υποψηφιότητας συμμετοχής στις εξετάσεις αυτές, όπως προβλέπεται από την νομοθεσία. Η προθεσμία για φέτος ορίζεται από σήμερα Τρίτη 29 Νοεμβρίου μέχρι και τη Δευτέρα 12 Δεκεμβρίου 2022…

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s