Food trends 2021- Γάλα αρακά, λάδι κάνναβης, αλλαντικά ψαριών θα τρώμε την επόμενη χρονιά


Εσύ θα τα δοκιμάσεις, για να μπορείς μετά να τα απορρίψεις πανηγυρικά; (Αν δεν σου αρέσουν).

Σε έναν κόσμο που αλλάζει συνεχώς με ισορροπίες πιο εύθραυστες από ποτέ, οι διατροφικές μας συνήθειες δεν μπορούν να παραμένουν στάσιμες. Ίσως και η πανδημία, να μας υπενθύμισε πως μια πιο υγιεινή διατροφή αποτελεί το βασικό άξονα για μια καλύτερη ζωή. Παρότι καταναλώσαμε πολλά χειροποίητα ψωμιά και ακόμη περισσότερα delivery. Σε μία κατεύθυνση ενός πιο ισορροπημένου και εν μέρει πιο οικολογικού lifestyle, κινούνται οι νέες τάσεις από το σύμπαν του τροφίμου. Φαινομενικά είναι αρκετά παράξενες προτάσεις, εκτός από περισσότερο healthy. Ωστόσο, ας έχουμε στο πίσω μέρος του μυαλού μας, ότι σε 10 χρόνια από τώρα μπορεί να πίνουμε τον καφέ μας με γάλα αρακά. Μπορεί και όχι…Μέχρι τότε λοιπόν, ας δούμε τα 7 σημαντικότερα food trends για την χρονιά που έρχεται.

Άλευρα από φρούτα και λαχανικά

Το 2020 ήταν η χρονιά του αλευριού αφού οι περισσότεροι έψησαν κέικ ή ψωμιά μέσα στις καραντίνες. Το 2021 τα άλευρα κάνουν δυναμική εμφάνιση σε μια πιο εναλλακτική μορφή. Mπανάνες, καρύδες, μήλα και άλλα φρούτα καθώς και λαχανικά όπως οι γλυκοπατάτες, τα κουνουπίδια, τα λάχανα, οι κολοκύθες υποβάλλονται σε αποξήρανση και αλέθονται σε λεπτή σκόνη. Πολλά από αυτά τα διαφορετικά άλευρα περιέχουν από ελάχιστη έως καθόλου γλουτένη, είναι σαφώς πιο υγιεινά, ενώ μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε πολλές vegan συνταγές -γιατί ο βιγκανισμός ακόμη καλά κρατεί και θα συνεχίσει. Τέλος, καθόλου τυχαία όλο και περισσότεροι chef και ζαχαροπλάστες επιλέγουν αλεύρι από καρύδα για να φτιάξουν γλυκά ή ακόμη αλεύρι από κουνουπίδι για να ετοιμάσουν πίτσα με χαμηλές θερμίδες.

Γάλα αρακά

Θεωρώ χρέος μου να ξεκαθαρίσω πως η γεύση του δεν έχει καμία σχέση με τον αρακά και πως ασφαλώς το γάλα αρακά δεν είναι πράσινο! Αν πριν μερικά χρόνια η ιδέα του γάλατος από σόγια ή από αμύγδαλο φάνταζε εξωφρενική ή έστω χιπστερική, τώρα όλο και περισσότεροι χώροι εστίασης το έχουν υιοθετήσει. Αυτό προβλέπεται και για το νέο αυτό γάλα από αρακά που παρασκευάζει η Ripple Foods, το οποίο έχει 8 φορές περισσότερη πρωτεΐνη σε σχέση με το αμυγδάλου, ίδια περιεκτικότητα πρωτεΐνης με το αγελαδινό, λιγότερα σάκχαρα, περισσότερο ασβέστιο και ωμέγα-3 λιπαρά. Επιπλέον, είναι και το αγαπημένο του πλανήτη αφού έχει το μικρότερο περιβαλλοντικό αποτύπωμα σε σχέση με όλα τα φυτικά και μη γάλατα.

Έλαιο Κάνναβης

Αφού φρόντισε να ανακουφίσει πολλούς ανθρώπους από τον πόνο και το άγχος, το έλαιο κάνναβης, ή CBD για τους φίλους, πλέον εισβάλει και στον χώρο του τροφίμου. Έχει αποδειχτεί ότι η χρήση της ουσίας CBD είναι απολύτως ασφαλής και καμία μελέτη μέχρι τώρα δεν έχει καταφέρει να δείξει αρνητικές και επιβλαβείς επιδράσεις της στον οργανισμό. Έτσι, πλέον η κανναβιδιόλη είναι συστατικό σε τζιν, χούμους ακόμη και παγωτό! Ο Daniel Woolfson υπεύθυνος αλκοολούχων ποτών στη βρετανική αλυσίδα The Grocer αναφέρει «Κάθε εβδομάδα παραλαμβάνουμε και ένα νέο αφρώδες ποτό με CBD».

Seacuterie- Τα θαλασσινά «αλλαντικά»

Σκέψου ένα πλατό γεμάτο με πικάντικα σαλάμια, καπνιστά λουκάνικα, κρεμώδη πατέ και πληθωρικές τερίνες. Τώρα, όπου αλλαντικά αντικατάστησε τα με ψάρια και θαλασσινά! Η νέα τάση ακούει στο εξαιρετικό όνομα Seacuterie (δαιμόνιο λογοπαίγνιο ανάμεσα στην λέξη Charcuterie που σημαίνει αλλαντικά και στην λέξη θάλασσα sea). Τα εντόσθια των ψαριών «σαλαμοποιούνται», τα θαλασσινά γίνονται παστά ή και καπνιστά εντείνοντας την γεύση τους, την ώρα που ο σεφ Τομ Μπράουν εμπνέεται πιάτα όπως το παστράμι σολομού, το «ζαμπόν» από λαβράκι και πολλά άλλα.

Ψευτο-κοκτέιλ

Για όσους αγαπούν τα «αθώα» ποτά και δεν θέλουν η έξοδος τους να συνοδεύεται από hangover την επόμενη ημέρα, φέτος θα είναι η χρονιά τους! Τα κοκτέιλ και spirtits χωρίς ίχνος αλκοόλ συντονίζονται με την συνολική στροφή προς ένα πιο υγιεινό lifestyle και πλέον διεκδικούν θέση στις κάρτες των μεγαλύτερων μπαρ παγκοσμίως. Την τομή έκανε το εμβληματικό εστιατόριο «Νoma» της Κοπεγχάγης πριν από μία δεκαετία προτείνοντας pairing (ταίριασμα) των υψηλής γαστρονομίας πιάτων του με μηδενικής αλκοολικότητας cocktails χυμών, «τσιμπημένων» με μπαχαρικά και βότανα, θέτοντας τις βάσεις για ένα alcohol-free μέλλον.

Βούτυρα από κάθε λογής καρπούς

Αν νομίζατε πως οι επιλογές που έχετε για άλειμμα στο ψωμί σας είναι φυστικοβούτυρο, άντε και αμυγδαλοβούτυρο… σας έχουμε νέα. Κουκουνάρι, κολοκυθόσπορος, φιστίκια Βραζιλίας και ακόμη πιο εξωτικοί καρποί, που θεωρούνται superfoods έρχονται με φόρα να πολτοποιηθούν και να γεμίσουν βαζάκια. Τα βούτυρα από σπόρους θα κερδίσουν ακόμη πιο μεγάλο φανατικό κοινό,όχι μόνο χάρη στην γευστική του ποικιλία αλλά και στην υψηλή τους διατροφική αξία.

Σιρόπια αντί για γλυκαντικά

Ξέχασε τη στέβια, την φρουκτόζη, την ασπαρτάμη, τη ζαχαρίνη και τα υπόλοιπα υποκατάστατα της ζάχαρης και ετοιμαστείτε να γλυκαίνετε τα ροφήματα καθώς και τα γλυκά σας με εναλλακτικά σιρόπια φρούτων αλλά και λαχανικών! Εκτός από τα πιο γνωστά σιρόπια σφενδάμου και νέκταρ αγάβης, πλέον έχουν αρχίσει να κυκλοφορούν στην αγορά σιρόπια από ρόδι, χουρμά, γλυκοπατάτα ακόμη και ρύζι.

https://www.reader.gr

Latest from the Blog

Το… μάλλινο ψωμί και πώς μπορείτε να το φτιάξετε και εσείς στο σπίτι

Το όνομα του μπορεί να μην είναι πολύ δελεαστικό και μάλλον περισσότερο παραπλανητικά λειτουργεί. Ωστόσο, μόλις βρεθείτε μπροστά σε μία από τις εκατοντάδες φωτογραφίες αυτού του ξεχωριστού ψωμιού, που κυκλοφορούν στα social media θα καταλάβετε γιατί έχει γίνει ένα από τα πιο δημοφιλή food trends τελευταία. Το wool roll bread, το ψωμί δηλαδή που το […]

Μανιτάρια, η πρωτεΐνη της νηστείας!

Τα λευκά μανιτάρια σαμπινιόν είναι τα μανιτάρια που καλλιεργούνται σε μεγαλύτερη ποσότητα από οποιοδήποτε άλλο μανιτάρι παγκοσμίως. Αποτελούν μια πολύ θρεπτική και υγιεινή επιλογή, αφού ένα φλιτζάνι μανιτάρια σαμπιγιόν (96 γρ.) περιέχει 3 γρ. πρωτεϊνών, καθόλου λιπαρά, ενώ καλύπτει τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη της Bιταμίνης D κατά 33%, του Σεληνίου κατά 16%, του Φωσφόρου κατά […]

Τρίτη και 13

Δεισιδαιμονία που απαντάται στους Έλληνες και τους Ισπανόφωνους λαούς. Γενικώς, η Τρίτη θεωρείται αποφράς ημέρα, δηλαδή γρουσούζικη και επικίνδυνη για τους λαούς αυτούς. Όταν συμπίπτει Τρίτη και 13, οι προληπτικοί τη θεωρούν πολύ άτυχη και επικίνδυνη ημέρα. Για τους υπόλοιπους λαούς η γρουσούζικη ημέρα είναι η Παρασκευή και 13. Οι Ισπανόφωνοι εκφράζουν την ημέρα με την […]

Κατηγορίες:Χωρίς κατηγορίαΕτικέτες:

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

Αρέσει σε %d bloggers: