Για τη βάση
- 300 γρ. μελομακάρονα
- 50 γρ. βούτυρο μαλακό
Για την κρέμα
- 600 γρ. τυρί κρέμα
- 300 γρ. κρέμα γάλακτος
- 8 ζελατίνες
- ξύσμα και χυμό από 1 πορτοκάλι
- επιπλέον μελομακάρονα για διακόσμηση
Εκτέλεση
Για τη βάση
- Στο μπλέντερ σπάμε λίγο τα μελομακάρονα ώστε να γίνουν θρυμματισμένα και προσθέτουμε το βούτυρο να γίνει ένα ζυμάρι αρκετά ζουμερό.
- Το βάζουμε σε μία φόρμα με αποσπώμενη βάση 25 εκ. και απλώνουμε να πάει παντού ομοιόμορφα πιέζοντας με τα χέρια μας.
- Βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο και αφήνουμε να σφήξει για τουλάχιστον 1 ώρα.
Για την κρέμα
- Σε ένα μπολ με κρύο νερό βάζουμε τις ζελατίνες να μουλιάσουν και να μαλακώσουν για περίπου 5 λεπτά.
- Σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά βάζουμε τη μισή κρέμα γάλακτος,περιμένουμε να πάρει ίσα-ίσα μια βράση και αφαιρούμε από τη φωτιά. Προσέχουμε να μην βράσει η κρέμα μας για πολύ ώρα γιατί θα μας καεί.
- Στραγγίζουμε τις ζελατίνες καλά, πιέζοντας με τα χέρια μας και τις προσθέτουμε στο κατσαρολάκι με την κρέμα και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα μέχρι να λιώσουν οι ζελατίνες.
- Στη συνέχεια βάζουμε το τυρί κρέμα, το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, την υπόλοιπη κρέμα στο μίξερ και χτυπάμε σε μεσαία ταχύτητα να γίνουν ένα μείγμα. Περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέτουμε σιγά σιγά στο μίξερ το μείγμα που έχουμε στο κατσαρολάκι και ομογενοποιούμε για άλλα 5 λεπτά. Αφαιρούμε από τον κάδο και στρώνουμε πάνω από τη βάση μας ομοιόμορφα. Βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει η κρέμα μας για τουλάχιστον 5 ώρες.
- Τέλος από πάνω στρώνουμε την αγαπημένη μας μαρμελάδα .
