Συνταγές Χριστούγεννα

Μελομακάρονα χωρίς ζάχαρη

Υλικά Συνταγής

  • 1/2 φλ. σπορέλαιο
  • 1/2 φλ. ελαιόλαδο
  • 4 κ.σ κονιάκ
  • 1/2 φλ. χυμός φρέσκο πορτοκάλι
  • 1 /2 κ.γλ. σόδα μαγειρική
  • 2-3 κ.σ. κρυσταλλική στέβια ή αλεσμένος χουρμάς (δείτε παρακάτω)
  • 1 /2 κ.γλ. γαρύφαλλο
  • 1 κ.γλ. κανέλα (κοφτό)
  • ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο
  • 3½ φλ. περίπου αλεύρι γ.ο.χ ή αλεύρι ολικής άλεσης
  • 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
  • Για το γαρνίρισμα
  • ψιλοκομμένο καρύδι
  • Για το σιρόπι χωρίς ζάχαρη
  • 2½ φλ. θυμαρίσιο μέλι
  • 1 φλ. νερό
  • 1 κομμάτι φλούδα από πορτοκάλι
  • 1 ξύλο κανέλας

Εκτέλεση

Για τα μελομακάρονα χωρίς ζάχαρη μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε στη ζύμη λίγη στέβια κρυσταλλική ή αλεσμένους χουρμάδες (δες στο τέλος της συνταγής).

Κοσκινίζουμε πρώτα το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μπολ.

Βάζουμε το ελαιόλαδο , το σπορέλαιο, το κονιάκ, τη στέβια, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το ξύσμα πορτοκαλιού σε ένα μπολ. Διαλύουμε τη σόδα στον χυμό πορτοκάλι και τη ρίχνουμε στο υγρό μείγμα. Ανακατεύουμε με το σύρμα

Ρίχνουμε μέσα το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά να το πάρει το μείγμα. Δεν παιδεύουμε το μίγμα πολύ. Η ζύμη πρέπει να είναι λαδερή και απαλή.

Παίρνουμε ζύμη σε μέγεθος καρυδιού και πλάθουμε μικρά μελομακάρονα. Τα αραδιάζουμε σε λαμαρίνες. Οι λαμαρίνες δεν χρειάζονται λάδωμα, γιατί η ζύμη είναι λιπαρή. Ελαφρά κάνουμε σχέδια με πιρούνι στην επιφάνεια και ψήνουμε για περίπου 25′ σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 160ºC στον αέρα, να ροδίσουν καλά και να γίνουν τραγανά.

Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.

Extra Tips

-Αν χρησιμοποιήσετε αλεύρι ολικής, επειδή κρατάει παραπάνω υγρασία, θέλουν λίγα λεπτά επιπλέον ψήσιμο.

-Πιο τραγανά κι αφράτα γίνονται με το κοινό αλεύρι γ.ο.χ.

Για το σιρόπι χωρίς ζάχαρη

Αφού ψηθούν τα μελομακάρονα χωρίς ζάχαρη, τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως.

Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το μέλι, το νερό, τη φλούδα πορτοκάλι και την κανέλα. Αφήνουμε να πάρει βράση και ξαφρίζουμε τον αφρό που δημιουργείται στην επιφάνεια.

Βράζουμε το σιρόπι με μέλι για 5′ και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο 1, διατηρώντας το σιρόπι ζεστό ίσα που να κοχλάζει.

Βουτάμε τα κρύα μελομακάρονα λίγα λίγα την φορά, στο ζεστό σιρόπι για 20 δευτερόλεπτα.Αν τα θέλουμε πιο μελωμένα, τα αφήνουμε λίγη ώρα παραπάνω στο σιρόπι μελιού.

Τέλος τα βάζουμε σε πιατέλες και πασπαλίζουμε ψιλοκομμένο καρύδι.

Extra Tip για το σιρόπιασμα

Εάν θέλετε, μπορείτε να σιροπιάσετε τα μελομακάρονα χωρίς ζάχαρη,  με σκέτο χλιαρό μέλι. Χωρίς να το βράσετε σε σιρόπι. Απλά, μπορείτε να το ζεστάνετε σε πολύ χαμηλή φωτιά ώστε να αραιώσει η σύσταση του και διατηρήστε το ζεστό. Αραδιάστε σε ταψί όλα τα κρύα μελομακάρονα το ένα πλάι στο άλλο, να μην υπάρχει κενό ανάμεσα τους. Όσο ακόμα το σκέτο μέλι είναι ζεστό κι αραιό, περιχύστε σιγά σιγά τα κρύα μελομακάρονα στο ταψί. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο καρύδι. Αφήστε τα να σταθούν για 5′ και βάλτε τα σε πιατέλα.

Για μελομακάρονα χωρίς ζάχαρη, με χουρμάδες

Μουλιάζουμε 10 αποξηραμένους χουρμάδες για 10′, σε ζεστό νερό να μαλακώσουν. Τους στραγγίζουμε καλά και τους αλέθουμε στο μπλέντερ με τον μισό χυμό πορτοκάλι. Προσθέτουμε την πάστα χουρμά με πορτοκάλι στα υγρά υλικά, όπως αναγράφεται στην συνταγή.

Latest from the Blog

Φώφη Γεννηματά – Μια ζωή μαχήτρια

Θα δώσω τη μάχη και θα την κερδίσω» είχε πει η ίδια η Φώφη Γεννηματά 13 μέρες πριν εισαχθεί στο νοσοκομείο «Ευαγγελισμός», προκειμένου να δώσει μια ακόμη μάχη με τον καρκίνο. Η ίδια είχε φροντίσει μέσω των μέσων κοινωνικής δικτύωσης με θάρρος να κάνει γνωστή την κατάσταση της υγείας της, ανακοινώνοντας ταυτόχρονα την απόσυρσή της από τις […]

Το ακούσαμε κι αυτό – Λιλά… σκύλους αγοράζουν οι πλούσιοι

Γιατί να θέλεις να αλλάξεις ένα σκύλο, ίσως αναρωτιέστε, αφού όλοι τους είναι πανέμορφοι. Γιατί μπορείς, απαντάμε εμείς, και την ίδια απάντηση φαίνεται ότι δίνουν και αρκετοί (πολύ) εύποροι άνθρωποι σε όλο τον κόσμο, που επιλέγουν γενετικά τροποποιημένα σκυλιά με χρώματα που σίγουρα δεν απαντώνται στη φύση. Αν λοιπόν, δείτε ένα λιλά σκυλάκι, μη βιαστείτε […]

ΗΠΑ – Συνελήφθη ο πιο τρομακτικός εγκληματίας στον κόσμο– Έχει καλύψει με τατουάζ το πρόσωπό του

Θεωρείται ο πιο τρομακτικός εγκληματίας του κόσμου και έχει απασχολήσει ουκ ολίγες φορές τις αρχές. Ο Μάικλ Κάμπελ από το Μιζούρι των ΗΠΑ συνελήφθη για μία ακόμα φορά από την αστυνομία. Με τα χρόνια, ο διάσημος κακοποιός υπέστη μια μεγάλη μεταμόρφωση, αφού κάλυψε όλο το πρόσωπό του με τατουάζ, τα οποία τον κάνουν ιδιαίτερα τρομακτικό. Μεταξύ άλλων, το πρόσωπο του Κάμπελ […]

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

Αρέσει σε %d bloggers: