12 Συμβουλές για αφράτους κουραμπιέδες


  1. Το βούτυρο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
  2. Πολύ σημαντικό είναι το πάρα πολύ καλό χτύπημα του βουτύρου και της άχνης που  θα μας δώσει μια κρέμα που θα θυμίζει σαντιγί. Αυτό θα κάνει τους κουραμπιέδες αφράτους και μπισκοτένιους.
  3. Η σόδα θα μαζέψει και θα ενώσει το πλέγμα της ζύμης.
  4. Τα αμύγδαλα πρέπει να είναι κρύα και χοντροκομμένα, αλλιώς θα αλλάξει η σύσταση της ζύμης (θα σφίξει).
  5. Προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά και δεν παραζυμώνουμε, γιατί θα βγουν σκληροί.
  6. Η ζύμη πρέπει να είναι βουτυράτη και εύπλαστη. Καλύτερα πλάστε τους κουραμπιέδες στο χέρι, γιατί με το αμύγδαλο θα σας δυσκολέψει το κουπ-πατ.
  7. Ξεκουράζουμε πάντα την ζύμη  σκεπασμένη, για 20 λεπτά. Έτσι οι κουραμπιέδες σας θα πλάθονται πιο εύκολα.
  8. Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί στις λαμαρίνες ή το ταψί σας. Εάν ψήνεται ταυτόχρονα δύο ταψιά με κουραμπιέδες τότε στα μισά του ψησίματος ανεβοκατεβάστε και αλλάξτε θέση στα ταψιά, για να πετύχετε ομοιόμορφο ψήσιμο.
  9. Βάζουμε τους κουραμπιέδες  αραιά στο ταψί, για να μην κολλήσουν στο ψήσιμο και να περνάει σωστά ο αέρας ανάμεσά τους.
  10. Οι κουραμπιέδες χρειάζονται καλό ψήσιμο μέχρι να σκάσουν.
  11. Τους ραντίζουμε με κονιάκ ή με ανθόνερο, όπως βγαίνουν καυτοί από το φούρνο, για να εξατμιστεί το υγρό και να μείνει το άρωμα.
  12. Για να παραμείνουν αφράτοι τους αφήνουμε  να κρυώσουν και μετά τους αχνίζουμε.

https://yianniskaranikos.wordpress.com

Latest from the Blog

Nόστιμα Μελομακάρονα

Υλικά για το σιρόπι 500 gr νερό 800 gr ζάχαρη κρυσταλλική 150 gr μέλι 100 gr γλυκόζη 1 στικ κανέλας […]

Κατηγορίες:ΧριστούγενναΕτικέτες:

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

Αρέσει σε %d bloggers: