Κεφτεδάκια μελιτζάνας με ξιδάτη σάλτσα ντομάτας

στις

Υλικά

Για τα κεφτεδάκια

6 μελιτζάνες φλάσκες

80γρ. παξιμάδι

4-5 κλωναράκια μαϊντανό, ψιλοκομμένο

1 κρεμμύδι, τριμμένο

½ κουτ. γλυκού θυμάρι, ξερό

¼ κουτ. γλυκού ρίγανη, ξερή

100γρ. κεφαλοτύρι, τριμμένο

αλεύρι, για το πανάρισμα

σπορέλαιο, για το τηγάνι

γιαούρτι για το σερβίρισμα

αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για τη σάλτσα

20ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

3 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες

30ml ξίδι βαλσαμικό, λευκό

1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας

500γρ. ντομάτες φρέσκες, ξεφλουδισμένες, χωρίς τους σπόρους, ψιλοκομμένες

1 κουτ. γλυκού ζάχαρη

5-6 φύλλα βασιλικό φρέσκο, χοντροκομμένα

2-3 κλωναράκια μαϊντανό, χοντροκομμένα

αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

Για τα κεφτεδάκια μελιτζάνας: Ακουμπάτε τις μελιτζάνες σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και τις ψήνετε στον φούρνο (ή στα κάρβουνα αν έχετε ανάψει φωτιά) μέχρι να μαλακώσουν και να ψηθούν μέχρι μέσα.

Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη σάλτσα: Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε ελάχιστα το σκόρδο, ίσα να βγάλει το άρωμά του, ανακατεύοντας διαρκώς με μια σπάτουλα.

Σβήνετε με το ξίδι, προσθέτετε τον πελτέ, τις ντομάτες, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Μόλις δέσει η σάλτσα αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά και ανακατεύετε μέσα τον βασιλικό και τον μαϊντανό.Μόλις κρυώσουν οι μελιτζάνες και μπορείτε να τις δουλέψετε, τις ξεφλουδίζετε, τις αλατίζετε και τις αφήνετε σε ένα σουρωτήρι να βγάλουν τα υγρά τους.

Σε ένα μούλτι ή μίξερ πολυκόφτη ρίχνετε τα παξιμάδια με τον μαϊντανό και τα θρυμματίζετε. Σε ένα μπολ ανακατεύετε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια μαζί με αλατοπίπερο και πλάθετε το μίγμα σε μπαλίτσες ίδιου μεγέθους.Σε μεσαίο τηγάνι ρίχνετε μπόλικο σπορέλαιο και το ζεσταίνετε σε δυνατή φωτιά. Αλευρώνετε τα κεφτεδάκια και τα τηγανίζετε σε δόσεις στο καυτό λάδι. Τα μεταφέρετε με τρυπητή κουτάλα σε πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας.Σερβίρετε τα κεφτεδάκια περιχύνοντας με τη σάλτσα ντομάτας από πάνω και συνοδεύετε με το δροσερό γιαούρτι.Φωτογραφία – Food styling: Εύα Μονοχάρη – Funky CookTipsΠαραλλαγή: Για όσους δεν προτιμούν το τηγάνι, το ψήσιμο των κεφτέδων στον φούρνο είναι η ιδανική επιλογή. Σε αυτή την περίπτωση πανάρετε τους κεφτέδες με τριμμένη φρυγανιά, όχι με αλεύρι, και τους ακουμπάτε σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Θα βγουν εξίσου νόστιμοι και, φυσικά, πιο ελαφριοί.

Πηγή: Κεφτεδάκια μελιτζάνας με ξιδάτη σάλτσα ντομάτας – www.olivemagazine.gr

Latest from the Blog

Τι λένε τ’ άστρα και τα ζώδια (29/11/2022)

Κριός Σύμφωνα με τα ζώδια (29/11/2022), η Σελήνη σήμερα θα βρίσκεται και σήμερα στον Υδροχόο και τον 9ο σας οίκο και ίσως να έχετε επικοινωνία με ένα φίλο σας που έχετε αρκετό καιρό να δείτε ή θα έχετε πρόταση από μια εργασία που είχατε δουλέψει και στο παρελθόν. Ταύρος Η Σελήνη σήμερα θα βρίσκεται στον Υδροχόο και τον…

Ρονάλντο: Παραιτήθηκε από την αμοιβή της Βαγιαδολίδ, μετά την οικονομική ζημιά του συλλόγου

Ο πρώην επιθετικός της Βραζιλίας, Ρονάλντο, ο οποίος είναι πρόεδρος της Ρεάλ Βαγιαδολίδ, παραιτήθηκε από την αμοιβή του αφού ο σύλλογος έκλεισε την οικονομική χρονιά με ζημιές άνω των πέντε εκατομμυρίων ευρώ. Με ανακοίνωσή της, η ισπανική ομάδα, μετά τη γενική συνέλευση των μετόχων της, ανέφερε αρνητικό ισοζύγιο λόγω των επιπτώσεων της πανδημίας COVID-19 και του υποβιβασμού…

Πανελλαδικές 2023: Από σήμερα η υποβολή δήλωσης για συμμετοχή στις εξετάσεις

Όσοι υποψήφιοι επιθυμούν να συμμετάσχουν στις Πανελλαδικές Εξετάσεις έτους 2023 των Γενικών Λυκείων (ΓΕΛ) και των Επαγγελματικών Λυκείων (ΕΠΑΛ), για εισαγωγή στην Τριτοβάθμια Εκπαίδευση, πρέπει να υποβάλουν στο Λύκειό τους Αίτηση-Δήλωση υποψηφιότητας συμμετοχής στις εξετάσεις αυτές, όπως προβλέπεται από την νομοθεσία. Η προθεσμία για φέτος ορίζεται από σήμερα Τρίτη 29 Νοεμβρίου μέχρι και τη Δευτέρα 12 Δεκεμβρίου 2022…

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s