Συνταγές

Μαραθοπιτάκια τηγανητά με γλυκιά σάλτσα τσίλι

Υλικά

  • 250ml νερό, χλιαρό
  • 350-400γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 30ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 30ml ούζο ή τσίπουρο
  • 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • 30ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 ματσάκια μάραθα, μόνο τα φύλλα
  • 1 ματσάκι καυκαλήθρες, ψιλοκομμένες
  • 1 ματσάκι μυρώνια, ψιλοκομμένα
  • 3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
  • 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • 250γρ. φρέσκες καυτερές πιπεριές, κόκκινες
  • 2 κουτ. σούπας τζίντζερ φρέσκο, τριμμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • ξύσμα από ½ λεμόνι
  • 50ml πετιμέζι
  • 100ml ξίδι από λευκό κρασί

Advertisements

Διαδικασία

Για τη γέμιση: Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζετε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Ρίχνετε τα κρεμμύδια (φρέσκα και ξερό) και σοτάρετε για 2-3 λεπτά. Προσθέτετε τα χορταρικά, αλατοπιπερώνετε και σοτάρετε μέχρι να μαραθούν. Αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά και αφήνετε τη γέμιση να κρυώσει.

Για τη ζύμη: Βάζετε σε ένα μπολ το νερό, το ελαιόλαδο, το ούζο (ή το τσίπουρο), τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύετε και αρχίζετε να προσθέτετε σιγά-σιγά 350γρ. αλεύρι, δουλεύοντας με τα χέρια μέχρι να σχηματιστεί μια απαλή ζύμη. Αν δείτε ότι χρειάζεται, προσθέτετε λίγο αλεύρι ακόμη. Ζυμώνετε δυνατά για 4-5 λεπτά μέχρι να γίνει η ζύμη ελαστική. Τη σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και την αφήνετε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

Χωρίζετε τη ζύμη σε 3 μπαλάκια, πασπαλίζετε με αλεύρι τον πάγκο της κουζίνας και ανοίγετε με τον πλάστη φύλλο πάχους περίπου 3-4 χιλιοστών. Με ένα κουπ πατ διαμέτρου 12εκ. κόβετε μικρούς κύκλους ζύμης και γεμίζετε τον κάθε κύκλο με 1 κουταλάκι του γλυκού γέμιση. Βρέχετε λίγο τις άκρες της ζύμης και φέρνετε τη μισή πλευρά πάνω από την άλλη κλείνοντας τα πιτάκια. Τα κολλάτε καλά πιέζοντας τις άκρες με ένα πιρούνι.

Βάζετε αρκετό ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι, να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζετε τα μαραθοπιτάκια σε δόσεις, μέχρι να ροδίσουν. Τα βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και τα ακουμπάτε σε πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν. Τα σερβίρετε ζεστά μαζί με τη σάλτσα τσίλι.

Για τη σάλτσα τσίλι: Πλένετε και κόβετε μόνο τα κοτσανάκια (αφήνετε τα σπόρια) από τις πιπεριές. Τις χοντροκόβετε και τις βάζετε στο μπλέντερ. Προσθέτετε και τα υπόλοιπα υλικά και πολτοποιείτε μέχρι να δημιουργηθεί μια παχύρρευστη σάλτσα.

Latest from the Blog

Αποκλείστηκαν με ψηλά το κεφάλι οι Τσιτσιπάς-Σάκκαρη (2-1)

Η πορεία των Στέφανου Τσιτσιπά και Μαρίας Σάκκαρη στο διπλό μικτό του oλυμπιακού τουρνουά τένις του Τόκιο ολοκληρώθηκε στα προημιτελικά. Οι δύο πρωταθλητές μας ηττήθηκαν με 2-1 σετ (6-4, 4-6, tie break: 10-6) από τους εξαιρετικούς Αυστραλούς (Μπάρτι και Πιρς) κι έτσι δεν κατάφεραν να μπουν στη ζώνη των μεταλλίων. Έσβησε το όνειρο του μεταλλίου, […]

Τι λένε τ’ άστρα και τα ζώδια (28/7/2021)

Κριός Σύμφωνα με τα ζώδια (28/7/2021), η Σελήνη σήμερα θα βρίσκεται στο ζώδιό σας και θα έχετε εύνοια στη διασκέδαση και τη δημιουργικότητα ωστόσο κάποιοι από εσάς μπορεί να έχετε εμπόδια στους στόχους σας αλλά θα τα καταφέρετε. Ταύρος Η Σελήνη σήμερα θα βρίσκεται στον Κριό και τον 12ο σας οίκο και θα έχετε βοήθεια ίσως και από […]

Άφωνοι ψαράδες στην Κέρκυρα: Έπιασαν… καρχαρία 200 κιλών

Άφωνοι έμειναν ψαράδες στον Άγιο Στέφανο Αυλιωτών στην Κέρκυρα. Ειδικότερα, οι ψαράδες δεν ήταν προετοιμασμένοι για αυτό που αντίκρισαν καθώς έπιασαν έναν καρχαρία περίπου… 200 κιλών! Σύμφωνα με την ιστοσελίδα kerkyrasimera.gr, τον έπιασαν σε βάθος 200 μέτρων, ενώ ξεπερνούσε και το ένα μέτρο σε μήκος.

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

Αρέσει σε %d bloggers: