Συνταγές

Μαραθοπιτάκια τηγανητά με γλυκιά σάλτσα τσίλι

Υλικά

  • 250ml νερό, χλιαρό
  • 350-400γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 30ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 30ml ούζο ή τσίπουρο
  • 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • 30ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 ματσάκια μάραθα, μόνο τα φύλλα
  • 1 ματσάκι καυκαλήθρες, ψιλοκομμένες
  • 1 ματσάκι μυρώνια, ψιλοκομμένα
  • 3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
  • 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • 250γρ. φρέσκες καυτερές πιπεριές, κόκκινες
  • 2 κουτ. σούπας τζίντζερ φρέσκο, τριμμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • ξύσμα από ½ λεμόνι
  • 50ml πετιμέζι
  • 100ml ξίδι από λευκό κρασί

Advertisements

Διαδικασία

Για τη γέμιση: Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζετε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Ρίχνετε τα κρεμμύδια (φρέσκα και ξερό) και σοτάρετε για 2-3 λεπτά. Προσθέτετε τα χορταρικά, αλατοπιπερώνετε και σοτάρετε μέχρι να μαραθούν. Αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά και αφήνετε τη γέμιση να κρυώσει.

Για τη ζύμη: Βάζετε σε ένα μπολ το νερό, το ελαιόλαδο, το ούζο (ή το τσίπουρο), τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύετε και αρχίζετε να προσθέτετε σιγά-σιγά 350γρ. αλεύρι, δουλεύοντας με τα χέρια μέχρι να σχηματιστεί μια απαλή ζύμη. Αν δείτε ότι χρειάζεται, προσθέτετε λίγο αλεύρι ακόμη. Ζυμώνετε δυνατά για 4-5 λεπτά μέχρι να γίνει η ζύμη ελαστική. Τη σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και την αφήνετε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

Χωρίζετε τη ζύμη σε 3 μπαλάκια, πασπαλίζετε με αλεύρι τον πάγκο της κουζίνας και ανοίγετε με τον πλάστη φύλλο πάχους περίπου 3-4 χιλιοστών. Με ένα κουπ πατ διαμέτρου 12εκ. κόβετε μικρούς κύκλους ζύμης και γεμίζετε τον κάθε κύκλο με 1 κουταλάκι του γλυκού γέμιση. Βρέχετε λίγο τις άκρες της ζύμης και φέρνετε τη μισή πλευρά πάνω από την άλλη κλείνοντας τα πιτάκια. Τα κολλάτε καλά πιέζοντας τις άκρες με ένα πιρούνι.

Βάζετε αρκετό ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι, να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζετε τα μαραθοπιτάκια σε δόσεις, μέχρι να ροδίσουν. Τα βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και τα ακουμπάτε σε πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν. Τα σερβίρετε ζεστά μαζί με τη σάλτσα τσίλι.

Για τη σάλτσα τσίλι: Πλένετε και κόβετε μόνο τα κοτσανάκια (αφήνετε τα σπόρια) από τις πιπεριές. Τις χοντροκόβετε και τις βάζετε στο μπλέντερ. Προσθέτετε και τα υπόλοιπα υλικά και πολτοποιείτε μέχρι να δημιουργηθεί μια παχύρρευστη σάλτσα.

Latest from the Blog

Παγάκια φρούτων

Γιατί να χρησιμοποιούμε τα κλασσικά βαρετά παγάκια από την στιγμή που μπορούμε να φτιάξουμε πολύχρωμα,παιχνιδιάρικα ,καλοκαιρινά  και όμορφα παγάκια? Το καλοκαιράκι είναι μια εποχή που πειραματιζόμαστε  με τα χρώματα και θέλουμε  κάποιες αλλαγές να κάνουμε , έτσι λοιπόν  με τα παγάκια φρούτων μπορούμε να στολίσουμε τα ροφήματα μας και να τους δώσουμε μια καλοκαιρινή και […]

Τι οφέλη μας χαρίζει το βερίκοκο;

Τα μήλα και τα πορτοκάλια αποτέλεσαν ιδανικά σνακ όλο το χειμώνα, αλλά η εποχή τους πέρασε για να δώσει τη θέση του στο ζουμερό βερίκοκο. Τα χαρακτηριστικά πορτοκαλί φρούτα με το κουκούτσι κατακλύζουν πλέον τις λαϊκές αγορές και το άρωμά τους δεν παύει να μας ξεσηκώνει. Εκτός, όμως, από αρωματικά –και φυσικά πολύ γευστικά- τα βερίκοκα είναι […]

Stone of heart :Υπέροχες ζωγραφιές πάνω σε βότσαλα και όχι μόνο !

Η ζωγραφική σε πέτρες εξασφαλίζει πολυάριθμες δυνατότητες. Προσφέρει ομορφιά και υπέροχες στιγμές με τον εαυτό μας και με τα καλλιτεχνικά ταλέντα μας. Σε αυτό το άρθρο θα γνωρίσουμε μια δημιουργό που ανακάλυψα μέσα από τον λογαριασμό στο instagram και μου κίνησε θετικά το ενδιαφέρον και θέλησα να την γνωρίσω για να μάθω περισσότερα για εκείνη […]

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

Αρέσει σε %d bloggers: