Μαρμελάδα με σύκα και σταφύλια 


Σύκα και σταφύλια ενώνουν τη γλύκα τους, κουμπαριάζουν με μοσχάτο κρασί και συγκατοικούν στο ίδιο… βάζο με ανάλατο φιστίκι Αιγίνης, δημιουργώντας την πιο νόστιμη μαρμελάδα!

Υλικά

  • 1 κιλό σύκα
  • 1 κιλό σταφύλια
  • 700γρ. ζάχαρη
  • χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 1 κρασοπότηρο γλυκό κρασί Μοσχάτο Λήμνου
  • 1½-2 φλιτζάνια φιστίκια Αιγίνης ανάλατα και χοντροκοπανισμένα
ΠΑΤΗΣΤΕ ΓΙΑ ΥΛΙΚΑ

Διαδικασία

Πλένετε τα φρούτα και κόβετε τα σύκα στα 4. Στύβετε τα σταφύλια περνώντας τα από το μύλο των λαχανικών και παίρνετε το χυμό τους.

Σε μία μεγάλη, ρηχή και ανοξείδωτη κατσαρόλα βάζετε τα σύκα και τη ζάχαρη και περιχύνετε με το χυμό των σταφυλιών και το χυμό λεμονιού. Ανάβετε τη φωτιά. Όταν πάρουν βράση, τη χαμηλώνετε και σιγοβράζετε για 30-40 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε τόσο.

Προσθέτετε το ξύσμα λεμονιού, τα φιστίκια και το κρασί και συνεχίζετε το βράσιμο για 10 λεπτά ακόμα, μέχρι να δέσει η μαρμελάδα. Δοκιμάζετε ρίχνοντας μερικές σταγόνες σε κρύο πιάτο: αν κάνουν κόμπο είναι σωστά δεμένη.

Τη μεταφέρετε καυτή σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίζετε με τα καπάκια τους και τα αναποδογυρίζετε. Τα αφήνετε ανάποδα μέχρι να κρυώσει εντελώς η μαρμελάδα.

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος – Food styling: Elena Jeffrey

Tips

Η μαρμελάδα αυτή θέλει συχνό ανακάτεμα, γιατί διαφορετικά κολλάει στην κατσαρόλα.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το γλυκό κρασί με μπράντι.

Πηγή: Μαρμελάδα με σύκα και σταφύλια – www.olivemagazine.gr

Κατηγορίες:ΣυνταγέςΕτικέτες: , ,

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

Αρέσει σε %d bloggers: