Συνταγές

Εκπληκτική συνταγή για κρουασάν που θα σας ξετρελάνει!

Συστατικά

Advertisements
  • 1000γρ αλεύρι ζαχαροπλαστικής 55%
  • 125γρ ζάχαρη
  • 22γρ αλάτι
  • 550γρ γάλα
  • 25γρ μαγιά νωπή
  • 100γρ βούτυρο από το ψυγείο

Εκτέλεση

Βήμα 1: Όλα τα υλικά μαζί τα ζυμώνουμε με γάντζο σε αργή ταχύτητα για 15 λεπτά.

Βήμα 2: Ζυγίζουμε 1800γρ το τυλίγουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο.

Advertisements

Βήμα 3: Την άλλη μέρα ανοίγουμε την ζύμη και προσθέτουμε 500-600γρ βούτυρο για σφολιάτα ή 82% αγελαδινό  και κλείνουμε σε φάκελο και κάνουμε 3 βόλτες μονές.

Βήμα 4: Ετοιμάζουμε τα κρουασάν μας. Μετά το γέμισμα στοφάρουμε για περίπου 2 ώρες στους 26-28 βαθμούς και 75% υγρασία.

Βήμα 5: Πριν το ψήσιμο τα περνάμε με αυγό

Βήμα 6: Ψήνουμε σε αερόθερμο στους 200 βαθμούς για 15’

Βήμα 7: Μπορούμε να αποθηκεύσουμε στην κατάψυξη για 15 ημέρες.

https://jkfoodland.wordpress.com/

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

Αρέσει σε %d bloggers: