Φωλιες μαρεγκας με κρεμα καρυδας

στις

Η μαρέγκα είναι ένα πολύ εύχρηστο γλυκό που χρησιμοποιείται σε αμέτρητες συνταγές ζαχαροπλαστικής. Για να αποφύγουμε να έχει μια κολλώδη υφή, συνιστούμε να ακολουθήσετε αυτές τις συμβουλές:

  • –   Δουλεύουμε με ασπράδια σε θερμοκρασία δωματίου που δεν έχουν καθόλου υπολείμματα κροκού.
  • Το μπολ όπου θα τα χτυπήσουμε πρέπει να είναι πολύ καθαρό και χωρίς καθόλου λιπαρά.
  • Η ζάχαρη δεν πρέπει να είναι άχνη, ποτέ να μην την ρίχνουμε στην αρχή και ούτε όλη με την μια.
Advertisements

ΥΛΙΚΑ

για 10 φωλιές

Για τις φωλιές:

  • 6 ασπράδια αβγών (μέγεθος L)
  • 320 gr άσπρη ζάχαρη
  • 1 κουταλιά κορν φλάουερ
    • 250 ml κρέμα γάλακτος ή πλήρες γάλα
    • 6 κρόκους 
    • 125 gr ζάχαρη
    • 3 κουταλιές φρεσκοτριμμένη καρύδα (γίνεται και αποξηραμένη)
    • 1 φύλλο ζελατίνης
      • Μικρά σοκολατένια αβγά
      • Βρώσιμα λουλούδια
      • 6 κουταλιές τριμμένης καρύδας (γίνεται και αποξηραμένη)

ΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

  • Χτυπάμε σε μέτρια /υψηλή ταχύτητα τα ασπράδια, μέχρι να αρχίσουν να γίνονται αφρός.
  • Προσθέτουμε σιγά σιγά την ζάχαρη με το κορν φλάουερ, και συνεχίζουμε να χτυπάμε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνουν άσπρες και σταθερές.
  • Αφού προσθέσουμε όλη την ζάχαρη, συνεχίζουμε να χτυπάμε για 8 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να γυαλίζουν.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 100ºC
  • ⋅       Με τη βοήθεια ενός κουταλιού βάζουμε χωριστά κομμάτια πάνω στο ταψί φούρνου που έχουμε στρώσει με χαρτί ψησίματος. Τις πατάμε λίγο από πάνω μ’ ένα κουταλάκι για να πάρουν φόρμα φωλιάς.
  • Τις ψήνουμε για 2 ώρες ή μέχρι οι μαρέγκες να έχουν ξεραθεί εντελώς.
  • Σβήνουμε τον φούρνο και αφήνουμε τις μαρέγκες μέσα με την πόρτα λίγο ανοιχτή.
    Advertisements

    ΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

    Για την κρέμα:

    • Ζεσταίνουμε το γάλα ή την κρέμα γάλακτος χωρίς να αρχίσει να βράζει. Την βγάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε 3 κουταλιές τριμμένη καρύδα.
    • Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να αρχίσουν να γίνονται αφρός. Ρίχνουμε από πάνω μισό από το γάλα και ανακατεύουμε.
    • Σε άλλη κατσαρόλα, βάζουμε αυτό το μείγμα, προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα και το βάζουμε σε μέτρια /χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αρχίσει να πήζει. Ποτέ δεν πρέπει να βράσει ή να φτάσει σε πολύ ψηλή θερμοκρασία γιατί οι κρόκοι θα κόψουν.
    • Το βγάζουμε από τη φωτιά. Αν βγει πολύ υγρό, μπορούμε να προσθέσουμε ένα φύλλο ζελατίνης αφού πρώτα το έχουμε μουσκέψει.
    • Την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Γεμίζουμε τις φωλιές, ραντίζουμε με τριμμένη καρύδα και βάζουμε από πάνω τα σοκολατένια αυγουλάκια.

    https://www.zarahome.com/

    Σχολιάστε

    Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

    Λογότυπο WordPress.com

    Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

    Φωτογραφία Twitter

    Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

    Φωτογραφία Facebook

    Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

    Σύνδεση με %s