Μετάβαση στο περιεχόμενο

Σιροπιαστό Τσουρέκι του Γιώργου Τσούλη

Υλικά

Για τη ζύμη

  • 500 γρ. αλεύρι, για όλες τις χρήσεις
  • 100 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
  • 3 κ.γ. ξερή μαγιά
  • Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
  • 1/4 κ.γ. μαστίχα
  • 1/4 κ.γ. μαχλέπι
  • 3 μεγάλα αυγά
  • 120 ml γάλα, πλήρες ελαφρώς ζεστό
  • 3/4 κ.γ. αλάτι
  • 150 γρ. βούτυρο, παγωμένο και κομμένο σε κύβους
  • 2 κρόκους αραιωμένους σε λίγο νερό

Για το σιρόπι

  • 200 ml νερό
  • 200 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

Εκτέλεση 

Advertisements

Για τη ζύμη

Αδειάζουμε το γάλα και τη μαγιά σε ένα μπολάκι. Με ένα κουτάλι ανακατεύουμε το μείγμα και το αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Παράλληλα ρίχνουμε μέσα στο multi τη μισή ποσότητα της ζάχαρης (50 γρ.) μαζί με το μαχλέπι, τη μαστίχα και τα χτυπάμε μέχρι να διαλυθούν τελείως. Στη συνέχεια ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, λίγο αλάτι, το μείγμα με το μαχλέπι, την υπόλοιπη ζάχαρη, το μείγμα γάλατος-μαγιάς και τα ζυμώνουμε με το γάντζο σε δυνατή ταχύτητα. Διακόπτουμε το ζύμωμα, προσθέτουμε τα αυγά και συνεχίζουμε το ζύμωμα για 7-8 λεπτά. Με το που δημιουργηθεί η ζύμη, προσθέτουμε το βούτυρο και στη συνέχεια το ξύσμα πορτοκαλιού και συνεχίζουμε το χτύπημα για 1-2 λεπτά ακόμη μέχρι να έχουμε ένα μαστιχωτό ζυμάρι. 

Advertisements

Λαδώνουμε ελαφρά ένα μπολ και τοποθετούμε μέσα το ζυμάρι. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε να φουσκώσει για 1 με 1 ½ ώρα. Μόλις φουσκώσει η ζύμη, τη μεταφέρουμε στον πάγκο εργασίας και τη χωρίζουμε σε 4 ίσα μέρη με ένα ίσιο μαχαίρι. Αρχίζουμε να πλάθουμε το κάθε κομμάτι σε ομοιόμορφες λωρίδες μήκους 15 εκ. περίπου. Έπειτα ενώνουμε τις πάνω άκρες των λωρίδες και δημιουργούμε την πλεξούδα όπως είναι το τσουρέκι κλείνοντας στο τελείωμα τις κάτω άκρες. Τοποθετούμε το τσουρέκι πάνω σε ένα ταψί του φούρνου με λαδόκολλα, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε να φουσκώσει για άλλα 30-40 λεπτά.

Για το σιρόπι

Παράλληλα βάζουμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη και σιγοβράζουμε για περίπου για 5 λεπτά. Μόλις λιώσει η ζάχαρη, αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι. Μόλις φουσκώσει το τσουρέκι το αλείφουμε με 2 κρόκους αραιωμένους σε νερό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα για 20-25 λεπτά. Μόλις ψηθεί το τσουρέκι, το αφαιρούμε από το φούρνο, το σιροπιάζουμε, ρίχνοντας από πάνω του το σιρόπι που έχει πλέον κρυώσει. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Θέλετε να στηρίξτε το Serendipity ?

€1,00

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

Αρέσει σε %d bloggers: