Cheesecake μπακλαβά

Υλικά

  • 1 πακέτο έτοιμο φύλλο για γλυκά (14 φύλλα)
  • 4 φλιτζάνια τυρί κρέμα μαλακό
  • 1½ κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 1½ φλιτζάνι ζάχαρη
  • ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 αβγά + 1 κρόκο
  • ½ φλιτζάνι γάλα
  • 2 φλιτζάνια βούτυρο ανάλατο κλαριφιέ
  • 2 φλιτζάνια αμύγδαλα ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
  • 2 φλιτζάνια καρύδια ψιλοκομμένα
  • ½ φλιτζάνι φιστίκι Αιγίνης ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
  • ¾ φλιτζανιού ζάχαρη
  • 1 κουτ. γλυκού κανέλα
  • 1 φλιτζάνι μέλι θυμαρίσιο
  • ζάχαρη άχνη
  • κανέλα (προαιρετικά)
Advertisements

ΠΑΤΗΣΤΕ ΓΙΑ ΥΛΙΚΑ

Διαδικασία

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175οC. Χτυπάτε στο μίξερ το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη. Προσθέτετε τα αβγά και τον κρόκο, τη βανίλια και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να αφρατέψει το μίγμα. Ρίχνετε το αλεύρι και έπειτα το γάλα και χτυπάτε για 1 λεπτό ακόμα.

Σε ένα μπολ ανακατεύετε τα καρύδια με τα αμύγδαλα, τα φιστίκια, την κανέλα και τη ζάχαρη.

Αλείφετε με βούτυρο τη βάση και τα τοιχώματα ενός πυρίμαχου σκεύους. Παίρνετε τα μισά φύλλα και τα ανοίγετε προσεκτικά. Τυλίγετε τα υπόλοιπα και τα αφήνετε σκεπασμένα με βαμβακερή πετσέτα σε δροσερό μέρος για να μην ξεραθούν. Ξεκινάτε να στρώνετε ένα ένα τα φύλλα, βουτυρώνοντάς τα ενδιάμεσα. Μετά τα πρώτα 4 φύλλα ξεκινάτε να πασπαλίζετε με μέρος της γέμισης των ξηρών καρπών. Για τα επόμενα τρία φύλλα τοποθετείτε εναλλάξ φύλλο, βούτυρο και τόση γέμιση ώστε στο τέλος να έχετε χρησιμοποιήσει τη μισή.

Παίρνετε ένα ακόμη φύλλο και το απλώνετε από πάνω. Το αλείφετε με βούτυρο και αδειάζετε πάνω του το μίγμα του τυριού. Το ισιώνετε με σπάτουλα και πασπαλίζετε από πάνω την υπόλοιπη γέμιση ξηρών καρπών. Παίρνετε τα φύλλα που εξέχουν από το σκεύος και τα διπλώνετε προς το κέντρο βουτυρώνοντας το καθένα ξεχωριστά. Έπειτα τοποθετείτε τα υπόλοιπα έξι φύλλα στο σκεύος διπλώνοντας τα κομμάτια που προεξέχουν και βουτυρώνοντας κάθε φύλλο προσεκτικά.

Advertisements

Ραντίζετε την επιφάνεια του γλυκού με λίγο νερό και το ψήνετε στο φούρνο για 1 ώρα και 10 λεπτά.

Ζεσταίνετε το μέλι σε κατσαρολάκι, σε χαμηλή φωτιά. Βγάζετε το γλυκό από το φούρνο, το αφήνετε να σταθεί για 10 λεπτά και το περιχύνετε με το ζεστό μέλι. Το αφήνετε να κρυώσει 3-4 ώρες πριν το κόψετε.

Σερβίρετε πασπαλίζοντας με ζάχαρη άχνη και κανέλα. Μπορείτε να ρίξετε από πάνω λίγο επιπλέον ζεστό μέλι την ώρα του σερβιρίσματος.

Home

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s