Christmas Tree Salad

Ingredients

Advertisements
  • 1 bunch swiss chard, chopped
  • 1/3 cup pomegranate seeds
  • 3/4 cup red grapes, sliced
  • 2 mandarin oranges, peeled and sliced in half, segments separated
  • 1 small onion, diced
  • 2 Tbsp dried cranberries , optional
  • 1 small apple, chopped
  • 1/2 cup pecans, chopped

Dressing:

  • 1 Tbsp maple syrup
  • 2 Tbsp extra virgin olive oil
  • 1 Tbsp apple cider vinegar
  • 1/8 tsp coriander
  • a few pinches of orange zest
  • pinch of cayenne
  • salt and pepper, to taste

Star Topper

  • 1 slice toast, sliced into a star
Advertisements

Instructions

  • Simply prep all your ingredients and toss them with the dressing/spices in a large bowl. Toss and mix very well since this will help to distribute the flavors and infuse the chard with flavor.
  • You can serve right away or chill in the fridge for up to 12 hours in advance before serving. Any longer and your chard will begin to get a bit soft. Serve raw and chilled. Top it! For the “star” tree topper, simply toast any slice of bread and using either your knife (free-hand) or a star-shaped cookie cutter, cut out a toast star to top the tree salad.

Equipment

  • large mixing bowl

recipe author: Kathy Patalsky

Advertisements

nutrition estimate | per serving

Calories: 292kcal | Carbohydrates: 37g | Protein: 3g | Fat: 17g | Saturated Fat: 2g | Cholesterol: 1mg | Sodium: 63mg | Potassium: 356mg | Fiber: 5g | Sugar: 26g | Vitamin A: 1077IU | Vitamin C: 22mg | Calcium: 55mg | Iron: 1mg

Μαζί με 1.991 ακόμα followers

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s