Χριστούγεννα

Γαλοπούλα: Τα μυστικά για να την ψήσεις σωστά

Γαλοπούλα στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι. Λέγεται ότι το έθιμο έφεραν πρώτοι στην Ευρώπη οι Ισπανοί το 1824 μ.Χ από το Μεξικό και εξαπλώθηκε σε ολόκληρη την Ισπανία, τη Γαλλία και την Αγγλία. Φέτος θα το τιμήσεις κι εσύ και θα την φτιάξεις μόνη σου. Δεν είναι όσο δύσκολη ακούγεται η διαδικασία αλλά χρειάζεται να προσέξεις κάποια πράγματα ώστε να γίνει το ψήσιμο το σωστό. Θέλουμε το αποτέλεσμα να είναι καλοψημένο αλλά και ζουμερό. Ακολουθούν τα μυστικά της επιτυχίας.

Advertisements

Το στέγνωμα

Πριν μπει η γαλοπούλα στο φούρνο πρέπει να είναι στεγνή. Καλό θα ήταν να μην την αποψύξεις την ίδια ημέρα που θα την γεμίσεις και θα την ψήσεις γιατί κατά πάσα πιθανότητα δε θα έχει προλάβει να στεγνώσει σωστά. Με ένα χαρτί κουζίνας τη στεγνώνεις και στο εσωτερικό και στο εξωτερικό. Η πέτσα της θα γίνει τραγανή και λαχταριστή.

Σε θερμοκρασία δωματίου

Πριν τη γεμίσεις και τη βάλεις στο φούρνο θα πρέπει να έχει έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Τη βγάζεις από το ψυγείο και την αφήνεις για μία ώρα (περίπου) εκτός. Με αυτό τον τρόπο εξασφαλίζεις ότι θα ψηθεί ομοιόμορφα.

Το γέμισμα

Advertisements

Αν θέλεις να ψηθεί σωστά και ομοιόμορφα πέρα από το καλό στέγνωμα και τη θερμοκρασία θα πρέπει να είσαι προσεκτική και με τη γέμιση. 1 με 1½ κούπα γέμιση για κάθε κιλό γαλοπούλας είναι η αναλογία που πρέπει να έχεις κατά νου. Η γέμιση πρέπει να αφήνει κενό στην κοιλιά της γαλοπούλας γιατί θα φουσκώσει και θα χυθεί.

Το ψήσιμο

Για να ψήσεις ολόκληρη γαλοπούλα στον φούρνο χρειάζονται 30-40 λεπτά ανά κιλό για τη σκέτη και 45-50 λεπτά ανά κιλό για τη γαλοπούλα με γέμιση. Όσο για τη θερμοκρασία, την ψήνεις στους 170-180 βαθμούς Κελσίου, σε προθερμασμένο φούρνο πάντα.

Η τοποθέτηση

Τοποθετείς τη γαλοπούλα στο ταψί με το στήθος προς τα επάνω και την αφήνεις να ψηθεί χωρίς να την γυρίσεις κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Μέσα στο ταψί

Advertisements

Μέσα στο ταψί θα πρέπει να έχεις συνέχεια υγρά ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα και να μην στεγνώσει. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις χυμό πορτοκάλι, κονιάκ, κρασί, λικέρ ή ζωμό της αρεσκείας σου.

https://www.ladylike.gr

Μαζί με 2.121 ακόμα followers

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

Αρέσει σε %d bloggers: