Χριστούγεννα

Vegan χριστουγεννιάτικο κέικ

Υλικά

  • 160γρ. αλεύρι Ζέας
  • 80γρ. αλεύρι φαγόπυρο (Μπορεί να αντικατασταθεί από αλεύρι ζεας)
  • 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1 1/2 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
  • 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
  • 1 1/2 φλιτζάνια ψητή κολοκύθα
  • 1 μπανάνα
  • 4 κουτ.σούπας μέλι
  • 2 κουτ. σούπας σπόροι chia σε 8 κουτ. σούπας νερό
  • 110γρ. μαργαρίνη
  • 1 κουτ.σούπας ταχίνι ολικής
  • 2 κουτ. γλυκού κανέλα
  • 1/2 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο
  • 1/4 κουτ. γλυκού γαρύφαλλο σκόνη
  • 1/2 κουτ. γλυκού κουρκουμά σκόνη
  • κουβερτούρα σε σταγόνες
  • σταφίδες κορινθιακές

ΠΑΤΗΣΤΕ ΓΙΑ ΥΛΙΚΑ

Διαδικασία

Φτιάχνετε τα δύο «αβγά» τσία: Βάζετε σε μπολάκι το νερό και την τσία. Αφήνετε στην άκρη να πήξει για 10 λεπτά.

Ενώνετε τα στερεά σε μπόλ και ανακατεύουμε.

Advertisements

Στο μπλέντερ βάζετε την κολοκύθα σε κομμάτια, τα μπαχαρικά, το μέλι και το ταχίνι. Χτυπάτε.

Με αβγοκόφτη ενώνετε την μπανάνα με το βούτυρο ώσπου να γίνουν κρέμα. Την προσθέτετε στο μίγμα της κολοκύθας μαζί με τα «αβγά» τσία. Ανακατεύετε με ένα κουτάλι.

Τέλος προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε με τον αβγοδάρτη ώσπου να ενωθούν καλά.

Advertisements

Προσθέτετε σταγόνες κουβερτούρα και σταφίδες κορινθιακές. Ανακατεύετε καλά για να αναμειχθούν ομοιόμορφα.

Λαδώνετε ένα ταψί για κέικ και ρίχνετε το μίγμα.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 50 λεπτά με μία ώρα. Στην μισή ώρα καλύπτετε το κέικ με αλουμινόχαρτο για να μην καεί η άνω επιφάνεια.

Αφήνετε να κρυώσει πριν το κόψετε.

Μαζί με 2.116 ακόμα followers

Follow me: https://twitter.com/Serendipity311on Twitter https://www.facebook.com/Serendipityblog.net/ on Facebook https://www.instagram.com/3.serendipity/ on Instagram

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

Αρέσει σε %d bloggers: