Μανιταρόσουπα με τσιπς παντζαριού

Υλικά

  • 250γρ. μανιτάρια καμπανούλες
  • 250γρ. μανιτάρια πλευρώτους
  • 1 κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
  • 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
  • 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
  • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
  • 1 φλιτζανάκι του καφέ παρμεζάνα λεπτοτριμμένη
  • αλάτι, πιπέρι
  • 4 παντζάρια μεγάλα
  • λάδι για το τηγάνισμα
  • αλάτι
Advertisements

ΠΑΤΗΣΤΕ ΓΙΑ ΥΛΙΚΑ

Διαδικασία

Με μια βρεγμένη πετσέτα σκουπίζετε καλά τα μανιτάρια και τα κόβετε σε μικρά κομμάτια.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το τριμμένο κρεμμύδι. Προσθέτετε τα κομμένα μανιτάρια, ανακατεύετε καλά και τα αφήνετε να κατεβάσουν τα υγρά τους και να πάρουν βράση. Προσθέτετε το ζωμό λαχανικών και βράζετε για περίπου 30 λεπτά. Αλατοπιπερώνετε.

Advertisements

Αφήνετε τη σούπα να κρυώσει λίγο. Έπειτα τη ρίχνετε στο μπλέντερ να πολτοποιηθούν τα μανιτάρια. Γυρίζετε ξανά το μίγμα στην κατσαρόλα και αφήνετε να πάρει βράση. Προσθέτετε το μοσχοκάρυδο, την παρμεζάνα και την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύετε καλά μέχρι να γίνει ένας βελούδινος ζωμός. Τον διατηρείτε ζεστό.

Για τα τσιπς παντζαριού: φοράτε ένα ζευγάρι γάντια για να μη βάψουν τα χέρια σας. Αφαιρείτε τα τρυφερά φύλλα των παντζαριών, τα ξεφλουδίζετε προσεκτικά με ένα μαχαιράκι και τα κόβετε με το ειδικό μηχάνημα (μαντολίνο) ή ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι σε λεπτές φετούλες τσιπς.

Advertisements

Ξεπλένετε καλά τα τσιπς με άφθονο νερό, τα στεγνώνετε επάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τα αλατίζετε καλά. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε άφθονο λάδι και τηγανίζετε τις φετούλες του παντζαριού για 4-5 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανές. Τις απλώνετε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν από τα πολλά λάδια.

Σερβίρετε τη μανιταρόσουπα σε βαθιά πιάτα, γαρνίροντας από πάνω με πέντε έξι τσιπς παντζαριού.

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s