Γλυκό ψωμί με ξερά φρούτα

Υλικά

  • ½ κιλό αλεύρι σκληρό
  • 1 φακελάκι μαγιά ξηρή
  • ½ κουτ. γλυκού αλάτι
  • 100γρ. ζάχαρη
  • 75γρ. βούτυρο φρέσκο
  • 1 κουτ. γλυκού μαχλέπι
  • ½ κουτ. γλυκού μαστίχα τριμμένη
  • ½ φλιτζάνι πορτοκάλι γλασέ ή άλλο φρούτο, ψιλοκομμένο
  • ½ φλιτζάνι σταφίδες μαύρες, μουσκεμένες σε ρούμι
  • ¾-1 φλιτζάνι νερό
  • 1 ασπράδι ή ένα ολόκληρο αβγό -αν το θέλετε πιο σκούρο-ή γάλα, για την επάλειψη

ΠΑΤΗΣΤΕ ΓΙΑ ΥΛΙΚΑ

Διαδικασία

Διαλύετε τη μαγιά σε λίγο χλιαρό νερό, μαζί με μία κουταλιά από τη ζάχαρη.

Ανακατεύετε το αλεύρι με την υπόλοιπη ζάχαρη, το αλάτι, το μαχλέπι κοπανισμένο και τη μαστίχα. Κάνετε μία λακκούβα στη μέση του μίγματος και ρίχνετε εκεί τη διαλυμένη μαγιά.

Advertisements

Ζυμώνετε ρίχνοντας το νερό λίγο-λίγο με προσοχή. Η ζύμη πρέπει να είναι υγρή, αλλά όχι νερουλή. Αν χρειάζεται, προσθέτετε λίγο νερό με το κουτάλι ή βουτάτε τα χέρια σας σε ζεστό νερό.

Προς το τέλος προσθέτετε και το βούτυρο λίγο-λίγο, λιωμένο και χλιαρό. Συνεχίζετε το ζύμωμα. Όταν η ζύμη απορροφήσει όλο το βούτυρο, είναι έτοιμη και ελαστική. Προσθέτετε τότε τα φρούτα και ξαναζυμώνετε μέχρι να ενσωματωθούν στη ζύμη. Τη σκεπάζετε και την αφήνετε σε χλιαρό μέρος για 45-60 λεπτά περίπου, μέχρι να φουσκώσει.

Advertisements

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC. Πατάτε τη ζύμη με τα δάχτυλα, χωρίς να τη ζυμώσετε ξανά και τη μεταφέρετε σε μακρόστενη βουτυρωμένη φόρμα. Αλείφετε την επιφάνεια με το ασπράδι ή με γάλα ή με ένα ολόκληρο αβγό και ψήνετε στο φούρνο για 40 λεπτά περίπου.

Πριν βγάλετε το ψωμί από τη φόρμα, το αφήνετε να σταθεί για 10-15 λεπτά.

Tips

Αν μπαγιατέψει το ψωμί, το κόβετε σε λεπτές φέτες, τις αραδιάζετε σε ταψί και τις ψήνετε στους 170°C μέχρι να φρυγανιστούν. Φυλάσσετε τα γλυκά παξιμάδια σε μεταλλικό κουτί.

Μαζί με 1.914 ακόμα followers

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s