Βάζουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη και φτιάχνουμε τις κρέπες. Τις τηγανίζουμε και μετέ τις αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα τηγάνι 28cm βάζουμε το βούτυρο στη μέση και γύρω γύρω τη ζάχαρη. Πατάμε το βούτυρο με ένα πιρούνι έως λιώσει και κουνάμε το τηγάνι κυκλικά για να καραμελώσει. Όταν γίνει καραμέλα πτοσθέτουμε το χυμό λεμόνι , πορτοκάλι και το amaretto. Όταν η σάλτσα έχει δέσει περνάμε μέσα μία μία τις κρέπες και τις τυλίγουμε σαν τριγωνάκι. Βάζουμε σύνολο τέσσερις κρέπες, τις αφήνουμε λίγο μεσα στη σάλτσα. Στη συνέχεια σερβίρουμε με τη σάλτσα από πάνω.