Street Corn Nachos

Ingredients 2 tbsp.

extra-virgin olive oil 3 c.

frozen corn 1

jalapeño, seeded and minced 2 tbsp.

lime juice, divided, plus wedges for serving

Kosher salt

Freshly ground black pepper 1/4 c.

sour cream 2 tbsp.

mayonnaise 1

(9-oz.) package corn tortilla chips 2 1/2 c.

shredded Monterey jack 2 tbsp.

crumbled cotija 2 tbsp.

freshly chopped cilantro Directions

  1. Preheat oven to 375°. In a large oven-proof skillet over high heat, heat oil. Add corn and season with salt and pepper. Cook, tossing until just cooked through, about 2 minutes. Transfer corn to a large bowl and wipe the skillet. 
  2. Add jalapeño and 1 tablespoon lime juice to corn. In a small bowl, stir together sour cream, mayonnaise, and remaining tablespoon lime juice. Season with salt.
  3. Layer tortilla chips and Monterey in skillet. Bake until cheese is melty, about 5 minutes. 
  4. Top broiled tortilla chips with corn mixture. Garnish with mayonnaise mixture, cotija, and cilantro.

https://www.delish.com

Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s