Γεμιστές γλυκοπατάτες με μια γεύση από Μεξικό!

Με τη συνταγή που φτιάχνουμε σήμερα, ταξιδεύουμε σε άλλες κουζίνες και ετοιμάζουμε γεμιστές γλυκοπατάτες με μια γεύση από Μεξικό, που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι.

Εάν δεν έχεις ακόμη στον πειρασμό να δοκιμάσεις και να μαγειρέψεις γλυκοπατάτες, αυτή η συνταγή θα σε πείσει να το κάνεις. Είναι εύκολη και το μόνο που χρειάζεται είναι λίγη υπομονή για να πετυχείς σωστά όλα τα στάδια. Ιδανικό πιάτο για το κυριακάτικο τραπέζι!

Τι θα χρειαστείς για τις γεμιστές γλυκοπατάτες;

  • 2-4 μεσαίες γλυκοπατάτες, πλυμένες και κομμένες στη μέση
  • 2 φλιτζάνια καλαμπόκι
  • 1 μεγάλο αβοκάντο ψιλοκομμένο
  • 3 πράσινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο
  • 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά
  • 1/3 φλιτζάνι φέτα
  • αλάτι και πιπέρι
  • 1-2 κουταλιές φρέσκο χυμό λάιμ (προαιρετικά)

Για τη σάλτσα:

  • 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
  • 3 κουταλιές φρέσκο χυμό λάιμ + 1/4 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα από λάιμ
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
  • 1/8 κουταλάκι του γλυκού κύμινο

Πώς θα φτιάξεις τις γεμιστές γλυκοπατάτες;

Συνταγή:

  1. Για τις γλυκοπατάτες: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Κόβουμε τις πατάτες στη μέση κατά μήκος και τις τοποθετούμε σε ένα μεγάλο ταψί.
  2. Ρίχνουμε πάνω από τις πατάτες ελαιόλαδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και στη συνέχεια τοποθετούμε τις πατάτες στον φούρνο από την πλευρά της φλούδας κάτω στο ταψί. Ψήνουμε για περίπου 30-37 λεπτά.
  3. Για τη γέμιση: Όσο οι πατάτες ψήνονται, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάζουμε μαζί το καλαμπόκι, το ψιλοκομμένο αβοκάντο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο κόλιανδρο, την πιπεριά και τη φέτα. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι εάν χρειάζεται, 1-2 κουταλιές χυμό λάιμ. Ανακατεύουμε καλά ώστε να συνδυαστούν όλα τα υλικά.
  4. Για τη σάλτσα: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε μαζί όλα τα συστατικά της σάλτσας: τη μαγιονέζα, τον χυμό λάιμ, το ξύσμα, το τσίλι, την πάπρικα και το κύμινο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και προσθέτουμε αλάτι πιπέρι εάν χρειάζεται.
  5. Για το στήσιμο: Όταν οι γλυκοπατάτες ψηθούν, αφαιρούμε το εσωτερικό της με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη γέμιση που ετοιμάσαμε και τη σάλτσα από πάνω. Σερβίρουμε με λίγο παραπάνω χυμό από λάιμ!
Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s