ΥΛΙΚΑ

·      1 κιλό σπάλα μόσχου

·      2 κρεμμύδια

·      2 κλωνάρια σέλερι

·      3 καρότα

·      2 τομάτες

·      1 κ.σ τυρί κρέμα

·      4 κ.σ μαντζουράνα φρέσκια

·      200γρ. τριμμένη παρμεζάνα

·      1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη

·      1 φύλλο χωριάτικο

·      1 κύβο βοδινού MAGGI

·      ελαιόλαδο

·      αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Καθαρίστε και πλύνετε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σέλερι. 
2. Χοντροκόψτε τα και σοτάρετε τα σε μια κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να μαραθούν. 
3. Προσθέστε την τομάτα χοντροκομμένη, τον κύβο βοδινού MAGGI και συνεχίστε μέχρι να χυλώσουν τα λαχανικά. 
4. Παράλληλα καθαρίστε το κρέας από ίνες και λίπη και κόψτε σε χοντρά κομμάτια. Σοτάρετε τα σε ένα τηγάνι σε πολύ δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν έντονο καφέ χρώμα και μεταφέρετε τα μέσα στην κατσαρόλα με τα λαχανικά. 
5. Προσθέστε νερό μέχρι να σκεπαστεί το κρέας και μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 2 ώρες ή μέχρι να μαλακώσει αρκετά το μοσχάρι. Μεταφέρετε το κρέας σε ένα μεγάλο μπολ και με τα χέρια σας ΄΄ διαλύστε ΄΄ το τραβώντας το με τα δάχτυλά σας (είναι πολύ σημαντικό να μην χρησιμοποιήσετε μαχαίρι σε αυτή τη διαδικασία). 
6. Βάλτε στο μπολ το τυρί κρέμα, την παρμεζάνα, την μαντζουράνα και το τριμμένο σκόρδο. Ανακατέψτε καλά, πάλι με τα χέρια σας και προσθέστε  ζωμό από την κατσαρόλα όσο περισσότερο μπορεί το κρέας να τραβήξει χωρίς να το ΄΄ ξερνάει». 
7. Βάλτε στο ψυγείο για 30 λεπτά. 
8. Απλώστε το φύλλο στον πάγκο και λαδώστε μεταξύ των φύλλων. Χρησιμοποιήστε 2 φύλλα για κάθε ρολό. Απλώστε την γέμιση και τυλίξτε μέχρι το τέλος. Χρησιμοποιήστε νερό για να κολλήσει η ζύμη στις άκρες. 
9. Απλώστε λαδόκολλα σε ένα ταψί και λαδώστε καλά τα ρολά με ένα πινέλο. 
10. Ψήστε σους 170 βαθμούς μέχρι να γίνει τραγανό το φύλλο και σερβίρετε.
    

https://www.maggicooking.gr