Υλικά
- 3 ντομάτες
- μισό κρεμμύδι
- 1/2 πιπεριά jalapeño
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κ.γ. αλάτι
- φρέσκος κόλιανδρος
Εκτέλεση
- Κόβεις σε μεγάλα κομμάτια τις ντομάτες, το κρεμμύδι και την jalapeño και τις τσιγαρίζεις με ελάχιστο ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά.
- Ψιλοκόβεις τα λαχανικά.
- Στο molcajete λιώνεις το σκόρδο σε πάστα και καλύπτεις το μπολ.
- Σε αυτό, προσθέτεις το αλάτι, το κρεμμύδι και την jalapeño και συνθλίβεις.
- Προσθέτεις τις ντομάτες, που θα διαλυθούν με ακόμη μεγαλύτερη ευκολία. Προσπαθείς να φέρεις ομοιομορφία στο μείγμα, αναλόγως των προτιμήσεών σου.
- Προσθέτεις τον κόλιανδρο και ανακατεύεις ελαφρά.
- Η σάλτσα είναι έτοιμη για σερβίρισμα, είτε μετά από μεταφορά σε άλλο μπολ, είτε μαζί με το molcajete.
Tips
- Πριν χρησιμοποιήσεις κάποιο τσίλι που δεν γνωρίζεις, ιδανικά ψέκασέ το με λίγο ελαιόλαδο πριν το χρησιμοποιήσεις
- Αν επιθυμείς χαμηλές εντάσεις, χρησιμοποίησε καλύτερα αποξηραμένες πιπεριές όπως οι cascabel, catarina ή guajillo.
- Για πιο καπνιστή γεύση, είναι ιδανικό το τσιπότλε.
Advertisements