Υλικά

• 3 ντομάτες
• μισό κρεμμύδι
• 1/2 πιπεριά jalapeño
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κ.γ. αλάτι
• φρέσκος κόλιανδρος

Εκτέλεση

1. Κόβεις σε μεγάλα κομμάτια τις ντομάτες, το κρεμμύδι και την jalapeño και τις τσιγαρίζεις με ελάχιστο ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά.
2. Ψιλοκόβεις τα λαχανικά.
3. Στο molcajete λιώνεις το σκόρδο σε πάστα και καλύπτεις το μπολ. 
4. Σε αυτό, προσθέτεις το αλάτι, το κρεμμύδι και την jalapeño και συνθλίβεις. 
5. Προσθέτεις τις ντομάτες, που θα διαλυθούν με ακόμη μεγαλύτερη ευκολία. Προσπαθείς να φέρεις ομοιομορφία στο μείγμα, αναλόγως των προτιμήσεών σου.
6. Προσθέτεις τον κόλιανδρο και ανακατεύεις ελαφρά.
7. Η σάλτσα είναι έτοιμη για σερβίρισμα, είτε μετά από μεταφορά σε άλλο μπολ, είτε μαζί με το molcajete.

Tips

• Πριν χρησιμοποιήσεις κάποιο τσίλι που δεν γνωρίζεις, ιδανικά ψέκασέ το με λίγο ελαιόλαδο πριν το χρησιμοποιήσεις
• Αν επιθυμείς χαμηλές εντάσεις, χρησιμοποίησε καλύτερα αποξηραμένες πιπεριές όπως οι cascabel, catarina ή guajillo. 
• Για πιο καπνιστή γεύση, είναι ιδανικό το τσιπότλε.

https://esquire.com.gr