Πέννες ρυζιού με ψητά μανιτάρια και σώς από τόφου και κάσιους

Υλικά

Πέννες ρυζιού ολικής 500γρ.

2 χουφτες αρακά κατεψυγμένο

400γρ. μανιτάρια πλευρώτους ή πορτομπέλο

Σως για μανιτάρια

5κ.σούπας tamari ή σόγια σώς

2κ.σούπας σιρόπι σφενδάμου

2κ.σούπας ελαιόλαδο

1κ.σούπας μηλόξυδο

Σάλτσα τόφου

1 κούπα κάσιους μουλιασμένα στο νερό(τα έβαλα σε ζεστό για να γίνουν γρήγορα)

200γρ. silken τόφου

4 κ.σούπας διατροφική μαγιά

150 ml φυτικό ρόφημα (αμυγδάλου, σόγιας κτλ.)

Εκτέλεση

  • Βάζουμε τα κάσιους στο νερό να μουλιάζουν. Βράζουμε τα μακαρόνια και προσθέτουμε και τον αρακά. Βάζω και λίγο ελαιόλαδο στο νερό για να μην κολλήσουν. Σουρώνουμε.

  • Τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε με λίγο λάδι. Στη συνέχεια βάζουμε τα μανιτάρια στο ταψί, περιχύνουμε τα υλικά της σως (tamari – σιρόπι σφενδάμου – ελαιόλαδο – μηλόξυδο) και ψήνουμε στους 200ºC.

  •  Εντωμεταξύ ετοιμάζουμε και τη σάλτσα. Στο μπλέντερ βάζουμε τα κάσιους -τόφου – διατροφική μαγιά –  φυτικό ρόφημα (αμυγδάλου, σόγιας κτλ.) και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει κρέμα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε ρόφημα.

Και είμαστε έτοιμη!! Βάζουμε στο πιάτο μας τις πέννες με τον αρακά, από πάνω την λευκή σάλτσα, μετά τα μανιτάρια και γαρνίρουμε με φρέσκια ρόκα σε κομματάκια. Μούρλια !!

 

Καλή σας απόλαυση ♥

https://www.mamaearth.gr

Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s