Μία απολαυστική vegan συνταγή για πένες με μανιτάρια!

Τι θα χρειαστείς για τις πένες με μανιτάρια;

Για τα ζυμαρικά:

  • 2 φλιτζάνια μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές φέτες (μπορείς να προτιμήσεις διαφορετικά είδη)
  • 1 φλιτζάνι μανιτάρια (white button), κομμένα σε φέτες
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο
  • 1 πακέτο πένες

Για τη σάλτσα:

  • 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
  • 1 κουταλιά της σούπας μαγιά
  • ½ φλιτζάνι κάσιους (τα αφήνουμε να μαλακώσουν σε νερό)
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο
  • χυμό από ½ λεμόνι
  • αλάτι και πιπέρι
  • ½ κουταλάκι του γλυκού ξηρού βασιλικού
  • 6 λιαστές ντομάτες
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκια ρίγανη

Πώς θα φτιάξεις τις πένες με μανιτάρια;

Συνταγή:

  1. Σοτάρουμε τα μανιτάρια, το κρεμμυδάκι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο, σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 7 λεπτά.
  2. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, νερό για να βράσουν τα ζυμαρικά και τα μαγειρεύουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
  3. Για τη σάλτσα, χτυπάμε μαζί τα 3/4 του φλιτζανιού απ’ τον ζωμό, τα κάσιους, τη μαγιά, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπλέντερ.
  4. Προσθέτουμε στη σάλτσα, τον αποξηραμένο βασιλικό και το υπόλοιπο ¼ κούπας του ζωμού στα μανιτάρια κι ανακατεύουμε, χαμηλώνοντας τη φωτιά. Μαγειρεύουμε ακόμη για 3 λεπτά.
  5. Σερβίρουμε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα μανιταριών, τις λιαστές ντομάτες και τη ρίγανη.

 

https://ipop.gr

Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s