Τι θα χρειαστείς για τις πένες με μανιτάρια;
Για τα ζυμαρικά:
- 2 φλιτζάνια μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές φέτες (μπορείς να προτιμήσεις διαφορετικά είδη)
- 1 φλιτζάνι μανιτάρια (white button), κομμένα σε φέτες
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1 πακέτο πένες
Για τη σάλτσα:
- 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
- 1 κουταλιά της σούπας μαγιά
- ½ φλιτζάνι κάσιους (τα αφήνουμε να μαλακώσουν σε νερό)
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- χυμό από ½ λεμόνι
- αλάτι και πιπέρι
- ½ κουταλάκι του γλυκού ξηρού βασιλικού
- 6 λιαστές ντομάτες
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκια ρίγανη
Πώς θα φτιάξεις τις πένες με μανιτάρια;
Συνταγή:
- Σοτάρουμε τα μανιτάρια, το κρεμμυδάκι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο, σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 7 λεπτά.
- Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, νερό για να βράσουν τα ζυμαρικά και τα μαγειρεύουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Για τη σάλτσα, χτυπάμε μαζί τα 3/4 του φλιτζανιού απ’ τον ζωμό, τα κάσιους, τη μαγιά, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπλέντερ.
- Προσθέτουμε στη σάλτσα, τον αποξηραμένο βασιλικό και το υπόλοιπο ¼ κούπας του ζωμού στα μανιτάρια κι ανακατεύουμε, χαμηλώνοντας τη φωτιά. Μαγειρεύουμε ακόμη για 3 λεπτά.
- Σερβίρουμε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα μανιταριών, τις λιαστές ντομάτες και τη ρίγανη.