Ένα sandwich σκέτη απόλαυση με λιαστές ντομάτες και σάλτσα πέστο!

Τι θα χρειαστείς για το sandwich με λιαστές ντομάτες;

  • 2 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο
  • 1 κουταλιά φρέσκα φύλλα από θυμάρι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 3 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • θρυμματισμένες νιφάδες από κόκκινη πιπεριά
  • αλάτι και πιπέρι
  • 2 κομμένα κολοκυθάκια
  • 2 πιπεριές
  • 1 φραντζόλα, κομμένη στη μέση
  • 1/2 φλιτζάνι από λιαστές ντομάτες (ακολουθεί συνταγή)
  • κατσικίσιο τυρί (ή κάποιο άλλο τυρί της επιλογής σου)
  • 1 φλιτζάνι ρόκα

Για τη σάλτσα με λιαστές ντομάτες και πέστο:

  • 1 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό
  • 1/2 φλιτζάνι λιαστές ντομάτες + 1/4 φλιτζάνι το λάδι από το βάζο
  • 2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι
  • 1/3 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
  • ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
  • αλάτι

Πώς θα φτιάξεις το sandwich με λιαστές ντομάτες και σάλτσα πέστο;

Συνταγή:

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε ελαφρά το ελαιόλαδο, το ξύδι, το θυμάρι, το σκόρδο, τις νιφάδες από κόκκινη πιπεριά, το αλάτι και το πιπέρι.
  2. Προσθέτουμε τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Αφήνουμε τα λαχανικά να μαριναριστούν για 15 λεπτά ή για ένα ολόκληρο βράδυ στο ψυγείο.
  3. Προθερμαίνουμε τη ψησταριά.
  4. Τοποθετούμε στη κάθε φέτα από το ψωμί μια κουταλιά της σούπας από τη σάλτσα πέστο. Τοποθετούμε τη φέτα στην ψησταριά από την κάτω πλευρά για 3-5 λεπτά.
  5. Παράλληλα, ψήνουμε τις πιπεριές, τα κολοκυθάκια για 3-4 λεπτά από την κάθε πλευρά.
  6. Τοποθετούμε στο ψωμί ακόμη το υπόλοιπο πέστο, τα ψητά λαχανικά και τη ρόκα. Προσθέτουμε το τυρί πάνω από τη ρόκα και κλείνουμε το sandwich με το άλλο ψωμί.
  7. Για να φτιάξεις τη σάλτσα πέστο απλά συνδύασε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπλέντερ.
  8. Μπορείς να σερβίρεις το sandwich αμέσως ή να το  κρατήσεις στο ψυγείο έως και 1 ημέρα.

 

 

https://ipop.gr

Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s