Αλμυρό cheesecake με κολοκυθάκια και ελιέ

Υλικά:
 2 γρ. θυμάρι φρέσκο (1 κλωναράκι)
 200 γρ. κριτσίνια
 400 γρ. ανθότυρο (ή τυρί ricotta)
 20 γρ. βούτυρο
 100 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
 1 τεμ. σκόρδο
 80 γρ. ντοματίνια
 200 γρ. καρότα (4 τεμ.)
 200 γρ. κολοκυθάκια (2 τεμ.)
 4 πρέζες αλάτι
 150 γρ. ελιές πράσινες
 10 ml ελαιόλαδο (2 κουτ. σούπας)
 3 πρέζες κάρυ

 

Εκτέλεση συνταγής

Πολτοποιούμε τα κριτσίνια και τα ζυμώνουμε πολύ καλά με το βούτυρο για να δημιουργήσουμε τη βάση του cheesecake.

Με το ραβδομπλέντερ πολτοποιούμε το ανθότυρο με την κρέμα γάλακτος και το αλατοπίπερο μέχρι να πάρουν βελούδινη υφή (αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγη κρέμα γάλακτος επιπλέον).

Κόβουμε τα λαχανικά σε ροδέλες και τα σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με το ελαιόλαδο, το σκόρδο πατημένο και το θυμάρι. Τα μαγειρεύουμε για 5 λεπτά σε δυνατή φωτιά για να μείνουν τραγανά και τέλος προσθέτουμε τις ελιές κομμένες σε ροδέλες και το κάρυ. Ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε στην άκρη.

Σε μια πιατέλα τοποθετούμε ένα τσέρκι διαμέτρου 18 εκ. και ρίχνουμε το μείγμα με τα κριτσίνια, το πατάμε καλά με ένα κουτάλι και πάνω απλώνουμε την κρέμα τυριού.

Αφαιρούμε από τα λαχανικά το σκόρδο και το θυμάρι και τα βάζουμε πάνω από την κρέμα τυριού.

Ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε με τα λαχανικά ζεστά.

Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s