Πενταντόστιμη λεμονόπιτα χωρίς αυγά και βούτυρο

Για τη ζύμη

250 γραμμάρια αλεύρι

60 γραμμάρια μαύρη ζάχαρη

50 γραμμάρια άμυλο πατάτας

Μια πρέζα αλάτι

90 γραμμάρια αραβοσιτέλαιο

Το ξύσμα ενός λεμονιού

60 γραμμάρια γάλα ρυζιού

1 κουταλάκι μπέικιν πάουντετρ

Για την κρέμα

300 γραμμάρια νερό

70 γραμμάρια ζάχαρη

40 γραμμάρια άμυλο πατάτας

20 γραμμάρια αραβοσιτέλαιο

1 λεμόνι

50 γραμμάρια αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα αμύγδαλα

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, το άμυλο, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι, το μπέικιν πάνουντερ και ανακατεύουμε καλά. Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε το λάδι, το γάλα, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Στη συνέχεια ενώνουμε τα στερεά με τα υγρά και ζυμώνουμε όλα τα υλικά. Τυλίγουμε τη ζύμη με μια μεμβράνη και την αφήνουμε για περίπου μια ώρα στο ψυγείο.

Για την παρασκευή της κρέμας παίρνουμε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το νερό, τη ζάχαρη, το άμυλο, το λάδι και φλούδα λεμονιού. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά ενώ ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει μια παχιά κρέμα. Αφήστε την να κρυώσει, αφαιρούμε τη φλούδα λεμονιού και προσθέτουμε το χυμό ενός λεμονιού, τα αλεσμένα αμύγδαλα, τη μαρμελάδα και τη ζάχαρη. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, την ανοίγουμε και την τοποθετούμε σε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Ρίχνουμε από πάνω την κρέμα. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για  περίπου 25-30 λεπτά. Αφήνουμε την τάρτα για 3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου για να δέσει και απολαμβάνουμε.

 

http://jenny.gr

Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

w

Σύνδεση με %s