Μαρμελάδα πικάντικη

Μαρμελάδα καυτερής πιπεριάς και τομάτας

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα περίπου

Ποσότητα: αποδίδει περίπου 1 κιλό μαρμελάδα

Υλικά:

  • 7-8 (600 γρ.) πιπεριές Φλωρίνης, ξεσποριασμένες και χοντροκομμένες
  • 7 (70 γρ.) κόκκινες καυτερές πιπεριές, ξεσποριασμένες και χοντροκομμένες
  • 5 εκ. φρέσκο τζίντζερ, καθαρισμένο και τριμμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
  • 2 (400γρ.) μέτριες τομάτες, ξεσποριασμένες και στραγγισμένες
  • 400 γρ. καστανή ζάχαρη
  • 3 κουταλιές πετιμέζι (χρησιμοποίησα το άθερμο πετιμέζι Καραγγελή, το οποίο έχει απίθανη γεύση και άρωμα)
  • 200 ml ξύδι από λευκό κρασί
  • 1 ½ κουταλάκι σπόρους αγριοκύμινου (ή κύμινο τριμμένο)
  • 1 ½ κουταλάκι τριμμένο κόλιανδρο

Εκτέλεση:

Σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε τον κόλιανδρο και το αγριοκύμινο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, για 1 περίπου λεπτό. Μεταφέρετε τα μπαχαρικά σε ένα γουδί και σπάστε τους σπόρους. Τοποθετήστε όλα τα υλικά, μέχρι και τις τομάτες, στον κάδο του επεξεργαστή τροφίμων ή στο μπλέντερ και πολτοποιήστε τα.

Μεταφέρετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, και προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και τα μπαχαρικά. Αφήστε το μείγμα να βράσει μέχρι να δέσει, ανακατεύοντας πού και πού. Αφήστε την για λίγο να κρυώσει και μοιράστε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα. Σφραγισμένα θα διατηρηθούν περίπου 3 μήνες. Αν τα ανοίξετε, φυλάξτε τα στο ψυγείο.

photo: Εύη Σκούρα
photo: Εύη Σκούρα
http://www.bostanistas.gr
Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

w

Σύνδεση με %s