Vegan Snickers Cheesecake: Δεν έχεις φάει νοστιμότερο!

στις

Vegan Snickers Cheesecake

Δοκιμάστε το πιο νόστιμο vegan snickers cheesecake με απλά και υγειινά υλικά! Φτιάχνετε πανεύκολα και θα το λατρέψετε!!!

Υλικά

ΒΑΣΗ
1 πακέτο μπισκότα ( Digestive (κλασικά) ή GranCereale (χωρίς μέλι, αρωματικά ή σοκολάτα) ή Oreo (βανίλια ή σοκολάτα)
1 1/2 φλιτζάνια (115 g) ακατέργαστα αμύγδαλα
50ml φυτικό βούτυρο

ΚΑΡΑΜΕΛΑ
1 φλιτζάνι με χουρμάδες
1/2 φλιτζάνι καρύδας νέκταρ ή καστανό σιρόπι ρυζιού
1/2 φλιτζάνι με πλήρες γάλα καρύδας
1/4 κουταλάκι σούπας σκόνη βανίλιας ή 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
Πιέστε αλάτι

ΓΕΜΙΣΗ
1 1/2 φλιτζάνια (180 γρ.) Ακατέργαστα κάσιους
προαιρετικά: 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
1/3 φλιτζάνι (80 ml) σιρόπι σφενδάμου
1/2 φλιτζάνι (120 ml) πλήρους γάλακτος γάλακτος καρύδας (ή γάλα αμυγδάλου ή το ρυζιού)
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλατιού
3 σπόρους σταφυλιού (45 ml) ή ελαιόλαδο (ή χρησιμοποιήστε καρύδα, αλλά θα προσδώσετε περισσότερη γεύση καρύδας)
2 κουταλιές (30 ml) χυμό λεμονιού (~ 1 μικρό λεμόνι)

ΓΑΡΝΙΤΟΥΡΑ
3/4 φλιτζανιού συσκευασμένα (~ 150 g) ημερομηνίες (συν το νερό για να το μίγμα)
3/4 φλιτζανιού (109 g) ψημένα και αλατισμένα φυστίκια
3/4 φλιτζανιού (90 g) ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα
προαιρετικά: 1 κουταλάκι του γλυκού (15 ml) έλαιο καρύδας

ΣΟΚΟΛΑΤΑ (ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ)
100 γμ Κουβερτούρα
50 γμ φυτικό βούτυρο ή λάδι καρύδας

Οδηγίες

  1. Προσθέστε τα κάσιους σε ένα μπολ και καλύψτε τα με ζεστό ζεστό νερό. Αφήστε το ακάλυπτο, για 1 ώρα. Στη συνέχεια, αποστραγγίστε προσεκτικά. Παράλληλα, βγάλτε ένα ταψί ψησίματος 8×8 ιντσών (το ιδανικό) και από κάτω βάλτε μία λαδόκολα. Αφήστε τα και τα δύο στην άκρη.
  2. Στη συνέχεια φτιάξτε την βάση. Ανακατεύουμε στο multi τα μπισκότα, το βούτυρο και τα αμύγδαλα  μέχρι να δούμε πως παραμένουν μικρά κομμάτια ή πως το μείγμα σχηματίζεται σε μια μπάλα. Αφαιρέστε και αφήστε το στην άκρη.
  3. Αφού είναι έτοιμο το μείγμα της βάσης το τοποθετό στο ταψί με την λαδόκολλα ομοιόμορφα, ωστε να απλωθεί παντού η ίδια ποσότητα βάσης. Στην συνέχεια το τοποθετώ στο ψυγείο.
  4. Έπειτα φτιάξτε την καραμέλα. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ. Ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να έχει μία πολύ λεία και κρεμώδη υφή. Μπορείτε να ρυθμίσετε την συνοχή προσθέτοντας περισσότερο γάλα καρύδας αν είναι πολύ παχύ για να το ρίχνετε εύκολα.
  5. Για να φτιάξετε την κρέμα, προσθέστε τα στραγγισμένα, μουσκεμένα κάσιους σε έναν μπλέντερ, μαζί με την βανίλια (προαιρετικά),το σιρόπι σφενδάμου, το γάλα καρύδας, το θαλασσινό αλάτι,το λάδι και τον χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε το σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει μία παχύρευστη και ομοιόμορφη κρέμα, χωρίς καθόλου κομματάκια. Δοκιμάστε και ρυθμίστε την γεύση του μείγματος, προσθέτοντας περισσότερο λεμόνι για οξύτητα, αλάτι για ισορροπία γεύσης ή σιρόπι σφενδάμου για γλυκύτητα.
  6. Ρίξτε τη γέμιση πάνω από τη βάση. Στη συνέχεια, προσθέστε το μισό της καραμέλας σε μικρές κουταλιές και στροβιλίστε τα με μια οδοντογλυφίδα ή ένα chopstick.
  7. Πασπαλίστε τα φιστίκια στην κορυφή και αν θέλετε βυθίστε κάποια απαλά για να ενσωματωθούν με το υπόλοιπο μείγμα. Καλύψτε το με μία πετσέτα και τοποθετήστε το στην κατάψυξη για 4-6 ώρες, ή μέχρι να σταθεροποιηθεί.
  8. Όταν είστε έτοιμοι να το σερβίρετε μπορείτε να ρίξετε από πανω μερικά ακόμα φυστίκα, κομματάκια σοκολάτας ή και σιρόπι σοκολάτας (αν είστε λάτρης της σοκολάτας όπως εγώ)

    Αν σας αρέσει η σοκολάτα…

Προσθέστε κουβερτούρα και λάδι από καρύδα ή φυτικό βούτυρο σε ένα κεραμικό μπολ και τοποθετήστε το πάνω από μια μικρή κατσαρόλλα με 1 ίντσα ζεστό νερό (bain marie), σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε περιστασιακά πάνω από το νερό που σιγοβράζει μέχρι να λιώσει (εναλλακτικά μπορείτε και σε φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα). Όταν είναι έτοιμη περιχύστε την πάνω από το μίγμα!

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!

 

https://www.neolaia.gr

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s