Ιμάμ μπαϊλντί

στις
Συστατικά
  • 8 μελιτζάνες τσακώνικες
  • αλάτι
  • 4 κρεμμύδια ξερά
  • 50 γρ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. ζάχαρη
  • 1 σκ. σκόρδο
  • 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • 400 γρ. ντομάτα κονκανσέ
  • πιπέρι
  • ⅓ ματσάκι μαϊντανό
  • 400 γρ. φέτα
Μέθοδος Εκτέλεσης
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
  • Κόβουμε τα κοτσάνια από τις μελιτζάνες, τις κόβουμε στη μέση κατά μήκος και χαράζουμε τη σάρκα τους με ένα μαχαίρι.
  • Της βάζουμε σε ένα ταψί με τις χαρακιές προς τα πάνω. Ρίχνουμε αλάτι και ψήνουμε για 40-45 λεπτά.
  • Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες.
  • Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια, τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα ώστε να καραμελώσουν.
  • Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε στα κρεμμύδια μαζί με τον πελτέ ντομάτας. Μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά ακόμα.
  • Ρίχνουμε τη ντομάτα κονκανσέ, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
  • Αφήνουμε 2-3 λεπτά ακόμα, αφαιρούμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και αφήνουμε στην άκρη.
  • Αφαιρούμε της μελιτζάνες από τον φούρνο και με ένα κουτάλι πιέζουμε στα σημεία που χαράξαμε δημιουργώντας μια εσοχή (σαν βαρκούλα) για να βάλουμε τη γέμιση.
  • Γεμίζουμε τις μελιτζάνες με τη σάλτσα ντομάτας, βάζουμε από πάνω τη φέτα χοντροκομμένη και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί.
  • Ψήνουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα η φέτα.

 

https://akispetretzikis.com

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s