Κάστανα…Πότε τα φυτεύουμε; Πως επιλέγουμε τα καλύτερα; Μυστικά συντήρησης:

Τα κάστανα, τα οποία είναι συνυφασμένα με τον χειμώνα, ανήκουν στην κατηγορία των ξηρών καρπών. Μάλιστα, είναι οι μόνοι ξηροί καρποί που περιέχουν βιταμίνη C (η οποία μειώνεται μόλις τα κάστανα ψηθούν ή βράσουν). Επιπλέον, αποτελούνται από 50% νερό, 45% υδατάνθρακες και 5% φυτικό έλαιο, ενώ διαθέτουν πολλές ακόμα βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, πολύτιμα για τον οργανισμό μας. Όσο για το άμυλό τους; Είναι διπλάσιο από το άμυλο της πατάτας και γι’ αυτόν ακριβώς τον λόγο τα κάστανα σε πολλές χώρες του κόσμου «αντικαθιστούν» τόσο τις πατάτες, όσο και το ψωμί. Το περίβλημά τους είναι ξυλώδες, με αγκάθια στο εξωτερικό του και ανοίγει όταν πλέον το κάστανο έχει ωριμάσει. Μέσα στο περίβλημα αυτό, μπορεί να υπάρχουν από ένας έως τρεις καρποί (ανάλογα με το είδος της καστανιάς).

Πότε τα φυτεύουμε;

Βασικά, για να φυτεύσουμε μία καστανιά, θα πρέπει να το σπίτι ή το χωράφι μας να βρίσκεται σε υψόμετρο 250 μέτρων και πάνω. Μόνο έτσι υπάρχει περίπτωση να ευδοκιμήσει η καστανιά μας και να μας δώσει τους πρώτους της καρπούς. Φυσικά, θα πρέπει να γνωρίζουμε πως το μάξιμουμ της απόδοσής της θα έρθει μετά από 50-60 χρόνια… Όσο για το μέγεθος των καρπών μας; Αυτό εξαρτάται τόσο από την ποικιλία, όσο και από την υγρασία και τη σύσταση του εδάφους. Τι σημαίνει αυτό; Πως όσο οι καρποί μας αναπτύσσονται (δηλαδή από τον Ιούλιο μέχρι και τον Σεπτέμβριο), θα πρέπει τα δέντρα να ποτίζονται συχνά.

Πότε είναι η εποχή τους;

Η καστανιά ανθίζει την άνοιξη, ενώ τα κάστανα αρχίζουν να ωριμάζουν από αρχές Σεπτεμβρίου έως τέλη Νοέμβριου. Βάσει αυτού, η καλύτερη εποχή για να απολαύσουμε τους καρπούς της βρίσκεται στην καρδιά του χειμώνα – δηλαδή από τον Δεκέμβριο έως και τον Φεβρουάριο.

Πως επιλέγουμε τα καλύτερα;

Αναζητούμε τα κάστανα εκείνα που δείχνουν πιο «αφράτα», δεν είναι μαλακά, είναι γυαλιστερά και πιο βαριά σε σχέση με το μέγεθός τους. Δεν προτιμούμε όσα έχουν μώλωπες και ρωγμές, ούτε εκείνα που «κουδουνίζουν» όταν τα κουνάμε, μιας κι αυτό σημαίνει ότι έχουν αρχίσει να χάνουν την υγρασία τους και να στεγνώνουν.

Πως τα χρησιμοποιούμε;

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τα κάστανα τόσο… ωμά, όσο και ψημένα ή βραστά. Ωμά, τα χρησιμοποιούμε ΜΟΝΟ για διακοσμητικούς λόγους 😉

Οπότε, περνάμε στα ψητά-βραστά. Υπάρχουν τρεις τρόποι για να ψήσουμε τα κάστανά μας: Μπορούμε να τα κάνουμε ψητά στον φούρνο, βραστά, αλλά και στον φούρνο μικροκυμάτων!  Φυσικά, υπάρχουν αμέτρητες συνταγές στις οποίες τα κάστανα μπορούν να χαρίσουν την πλούσια, γλυκιά, ξεχωριστή γεύση τους. Γλυκά, αλμυρά, μαρμελάδες, σούπες, σαλάτες, ψητά – σε όλα θα ταίριαζαν και παντού θα μπορούσαμε να τα χρησιμοποιήσουμε αρκεί, φυσικά, να μας αρέσουν. Το κάστανο, μπορεί να ταιριάξει ιδανικά με το λάχανο, το καρότο, τα μανιτάρια, το φασκόμηλο και το χοιρινό, ενώ όσον αφορά τις πιο γλυκές παραλλαγές του, μπορούμε να το «παντρέψουμε» με ολόφρεσκα μήλα, αποξηραμένα φρούτα και, φυσικά, με κρέμα και σοκολάτα.

Μυστικά συντήρησης:

Μπορεί τα κάστανα να είναι ξηροί καρποί όπως αναφέραμε στην αρχή του κειμένου μας, ωστόσο, όσον αφορά την αποθήκευση και τη συντήρησή τους, θα πρέπει να τους συμπεριφερθούμε σαν να ήταν… ολόφρεσκα φρούτα και λαχανικά! Τα τοποθετούμε, λοιπόν, στο ψυγείο μας, μέσα σε μία ειδική σακούλα τροφίμων. Εκεί, μπορεί να διατηρηθούν από 1 έως 2 εβδομάδες. Αν θέλουμε να τα κρατήσουμε για μεγαλύτερο διάστημα, μπορούμε να καταφύγουμε στην κατάψυξη. Εκεί, μπορούν να κρατήσουν για περίπου 3 μήνες αρκεί προηγουμένως να τα έχουμε βράσει, να τα έχουμε ξεφλουδίσει και να τα έχουμε τοποθετήσει σε μία πολύ καλά κλεισμένη συσκευασία (αναφερόμαστε στις ειδικές σακούλες τροφίμων οι οποίες είναι ειδικά σχεδιασμένες για την κατάψυξη), χωρισμένα ανά μερίδες. Για να τα χρησιμοποιήσουμε, τα βάζουμε από την κατάψυξη στην ψύξη αποβραδίς για να ξεπαγώσουν και να τα χρησιμοποιήσουμε την επόμενη μέρα.

Διατροφική Ανάλυση:

100 g  % RI
Ενέργεια (kcal) 179 9
Λιπαρά (g) 2.7 4
εκ των οποίων κορεσμένα (g) 0.5 3
Υδατάνθρακες (g) 33.6 13
εκ των οποίων σάκχαρα (g) 6.7 7
Φυτικές / Εδώδιμες Ίνες (g) 6.1 24
Πρωτεΐνες (g)​ 2.3 5
Αλάτι (g) 0.03 0

*Με βάση την προσλαμβανόμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

 

https://akispetretzikis.com
Advertisements

One comment

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s