Σπαγγέτι Ολικής Άλεσης με Κιμά Κοτόπουλο και Κατίκι

Υλικά

500 γρ. σπαγγέτι ολικής άλεσης MISKO
200 γρ. κατίκι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι

Για τον κιμά από κοτόπουλο
500 γρ. φιλέτο κοτόπουλο
1 ξερό κρεμμύδι
5 μικρά λευκά μανιτάρια
1 μεγάλο καρότο
1 σκελίδα σκόρδο
1 στικ σέλερι
1 πράσο
250 ml. χυμό ντομάτας
150 ml. ζεστό νερό ή ζωμό
30 ml. ελαιόλαδο
1 φύλλο δάφνη
Φρέσκια ρίγανη
Φρεσκοτριμμενο πιπέρι
Αλάτι


Εκτέλεση

1  Στον επεξεργαστή τροφίμων αλέθουμε το κοτόπουλο με τα μανιτάρια να γίνουν σαν κιμάς. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε ομοιόμορφα σε μικρά κομμάτια.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε αρχικά για 3 λεπτά τα λαχανικά, προσθέτουμε τον μείγμα κιμά που φτιάξαμε ανακατεύοντας συχνά.

Μόλις πάρει χρώμα προσθέτουμε το ζωμό, τη σάλτσα ντομάτας, τα μπαχαρικά, τα μυρωδικά και όσο αλάτι θέλουμε, κατεβάζουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε μέχρι να έχουμε μια πηχτή σάλτσα.

2  Ταυτόχρονα ετοιμάζουμε το σπαγγέτι βράζοντάς το σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες, το σουρώνουμε, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και το κρατάμε ζεστό.

Όταν είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε χωρίζουμε τον κιμά σε δύο μέρη, κρατάμε το ένα μέρος για το σερβίρισμα και στο άλλο προσθέτουμε το κατίκι, ανακατεύουμε και περιχύνουμε το σπαγγέτι.

Σερβίρουμε σε μεγάλη πιατέλα ή ατομικά με επιπλέον κιμά και κατίκι.

Σημειώσεις για τη συνταγή:
– Αν θέλουμε μπορούμε να σβήσουμε μετά το σωτάρισμα με λίγο κρασί.
– Στον κιμά ταιριάζουν επιπλέον μπαχαρικά όπως κανέλα, κόκκινο πιπέρι, κάρυ και κύμινο και από μυρωδικά θυμάρι, φασκόμηλο και κόλιανδρος.
– Επειδή ο κιμάς κοτόπουλο χρεάζεται «σπάσιμο» αλλιώς μένει σε πιο μεγάλα κομμάτια, χρησιμοποιούμε μια ξύλινη σπάτουλα και ανακατεύουμε συνεχώς.

 

http://www.funkycook.gr
Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s